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節(jié)日應(yīng)理性對待節(jié)日營銷(端午)
隨著社會的不斷發(fā)展,人們的消費也逐漸趨于理性。除了團購數(shù)量減少,現(xiàn)在人們的生活水平提高,端午節(jié)吃粽子大多是作為節(jié)日食品,嘗個鮮,不再像以前一樣盲目跟風,在消費時也越來越理性。因此,業(yè)內(nèi)人士建議烘焙餅店更該從文化、親情方面改變商品的生產(chǎn)和推銷,而不是盲目地單純擴大生產(chǎn)數(shù)量、盲目地吸引眼球和抬高價格。

端午節(jié)后余思:蛋糕烘焙餅店應(yīng)理性對待節(jié)日營銷

  但是,有些烘焙餅店做節(jié)日營銷卻盲目跟風,致使節(jié)日過后促銷產(chǎn)品成了“明日黃花”。拿剛剛過去不久的端午節(jié)來說,端午節(jié)前夕,各大烘焙餅店使出渾身解數(shù)進行促銷。端午節(jié)剛過,不少餅店內(nèi)的粽子便“集體失蹤”,沒有賣完的粽子去哪兒了?

  烘焙店賣粽子,冰火兩重天

  近年來,不少蛋糕房、西餅店也紛紛“躋身”粽子市場,這些西餅店推出的粽子包裝更加精美,口味更加豐富。與節(jié)前的狂熱追捧相比,節(jié)后的粽子市場急速降溫。沒賣完的粽子,或?qū)⒆兂蓮U品,有些餅店會再進行幾天的促銷活動,對于剩下的禮盒粽子,將會拆除包裝后,將粽子拿出來作為福利發(fā)給店員。

  不可盲目生產(chǎn),應(yīng)理性對待節(jié)日市場

  節(jié)日市場,對于不少食品商家來說,都是一個“掘金”大好時機。這一點,無論是從端午節(jié)的粽子,還是中秋節(jié)的月餅,都表現(xiàn)得淋漓盡致。這也導(dǎo)致有些商家盲目地大量生產(chǎn),造成產(chǎn)品積壓和滯銷。

  業(yè)內(nèi)人士分析,與去年相比,今年團購粽子的數(shù)量大量減少,而一般市民在選購時多為家庭消費,不會購買味道新奇或者價格偏高的粽子,這也是造成部分“高價”粽子今年滯銷的原因。業(yè)內(nèi)人士建議烘焙餅店在面臨節(jié)日市場前,提前對市場進行考察和調(diào)研,理性對待節(jié)日市場,不能因粽子會在端午熱銷而盲目擴大生產(chǎn),造成庫存積壓和銷售壓力。
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