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西點(diǎn)烘焙品牌化運(yùn)營(yíng)需以產(chǎn)業(yè)運(yùn)營(yíng)為支撐
西點(diǎn)烘焙品牌化運(yùn)營(yíng)需以產(chǎn)業(yè)運(yùn)營(yíng)為支撐

在構(gòu)建以價(jià)值和模式為核心的品牌體系時(shí)，基本的方法是依托烘焙餅店實(shí)際，實(shí)行產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營(yíng)。

產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營(yíng)要求糕點(diǎn)烘焙餅店不僅注重產(chǎn)業(yè)中游的產(chǎn)品和營(yíng)銷，更要放開視野，整體關(guān)注產(chǎn)業(yè)上游的原料、政府和農(nóng)戶、下游的消費(fèi)者和需求。

事實(shí)上，產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營(yíng)并非僅局限于實(shí)現(xiàn)“基地客戶公司產(chǎn)品市場(chǎng)”的理想產(chǎn)業(yè)模式，更多時(shí)候，產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營(yíng)是一種理念。而用這種理念將消費(fèi)需求與烘焙餅店實(shí)際相結(jié)合，更容易找到企業(yè)面對(duì)市場(chǎng)的突破點(diǎn)，這種突破點(diǎn)可能來(lái)自技術(shù)，也可能來(lái)自營(yíng)銷，但無(wú)論來(lái)自哪里

，其作為烘焙餅店優(yōu)勢(shì)所在，都將作為核心點(diǎn)去提煉和構(gòu)建品牌價(jià)值和模式，然后逐漸突破，實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)化運(yùn)營(yíng)，最終實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營(yíng)的理想狀態(tài)。

一方面烘焙行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，另一方面也為行業(yè)的升級(jí)換代積蓄了必要的消費(fèi)能量?？梢灶A(yù)見(jiàn)，未來(lái)烘焙行業(yè)尤其是目前還處于無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)的糕點(diǎn)面包業(yè)將和其他成熟行業(yè)一樣，進(jìn)入品牌競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代。因此，烘焙特別是糕點(diǎn)面包企業(yè)亟須實(shí)施品牌化運(yùn)營(yíng)。
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