怎樣能夠做好餅店的陳列@烘焙管理，請(qǐng)先想像穿著整齊一致的警察與軍隊(duì)排列的樣子。就算是相當(dāng)整齊，也不法分辨對(duì)個(gè)人的臉或個(gè)性作識(shí)別。換作是商品來考量，有秩序的排列或許會(huì)讓整體顯的整齊，但要了解各項(xiàng)單品的個(gè)性就比較困難?？腿藭?huì)無法去意識(shí)一個(gè)一個(gè)的品項(xiàng)商品。就算整體擺其來再整齊，就會(huì)變的難以去理解擺放的是什么商品，無法讓消費(fèi)者去意識(shí)單一的商品，顧客就不會(huì)燃起“購買”的心情。能將單一商品的個(gè)性和魅力表現(xiàn)出來的陳設(shè)是必要的。也就是說與其整齊排列，還不如有意義的打破“整齊排列”方式，可較容易的讓消費(fèi)意識(shí)到單一商品的個(gè)性與魅力，不是嗎？
陳列強(qiáng)力的促銷手法
進(jìn)入陳列整齊的店時(shí)，會(huì)讓人覺得愉快和幸福。陳列是表現(xiàn)店內(nèi)氣氛不可缺少的重點(diǎn)，但關(guān)于店面陳列絕對(duì)不止于此。
服飾或女性包包這類高時(shí)尚性的產(chǎn)品或嗜好性強(qiáng)的商品其裝飾、陳列和擺設(shè)的好壞，除了可以表現(xiàn)店內(nèi)的氣氛外，還會(huì)影響銷售量。在百貨公司或精品名店會(huì)有專業(yè)的陳列員來擺放，也就是說專業(yè)的陳列員擺放會(huì)對(duì)提高銷量有好處，裝飾擺設(shè)與陳列是賣場規(guī)劃的重點(diǎn)。
那么，對(duì)于西點(diǎn)蛋糕又是如何呢？西點(diǎn)蛋糕也是時(shí)尚性和嗜好性相當(dāng)強(qiáng)的商品。雖然不是服飾，但陳列對(duì)銷售量的影響也極高。
追求美感和品味這點(diǎn)與服飾商品相同，西點(diǎn)蛋糕甚至更強(qiáng)烈，因?yàn)檫€要追求看起來美味可口，是食物陳列需要注意的重點(diǎn)。
陳列其實(shí)有各種技巧，這次就針對(duì)陳列的基本原則作說明。
不要排列的過于整齊比較好嗎？
清楚、賦予變化
只是單純的擺上東西，顧客是不會(huì)注意到的。先撇除店的儲(chǔ)存空間，將裝東西的箱子堆的高高的不要談，呈現(xiàn)出“放置東西的店”這種風(fēng)格，絕對(duì)無法成為提升銷售量的陳列方式。
而到底要注意哪些點(diǎn)呢？首先就是不要擺的太過整齊這點(diǎn)。也就是說不要空出太多空間，清楚表現(xiàn)是必要的。
排列箱子的時(shí)候，箱子與箱子的中間先留一點(diǎn)空隙，相同的箱子兩相靠近排列，會(huì)變的沒有邊境，箱子本身的大小個(gè)性與氣氛都會(huì)讓人抓不到概念。在這里顧客就無法對(duì)商品有具體的概念，要燃起“購買力”就變得相當(dāng)困難。另外變換箱子的高度、箱子面的方向，個(gè)性不同的商品以團(tuán)體別作一點(diǎn)空間上的變化、變換柜臺(tái)的底色這些都能讓單一商品別的特征變的容易表現(xiàn)，其魅力也更容易被牽引出來。
箱子的陳列也是，辦活動(dòng)的時(shí)期，土產(chǎn)禮品販賣這類這些短時(shí)間要多量販賣的狀況就另當(dāng)別論。因?yàn)檫@些狀況都是產(chǎn)品本身已包裝準(zhǔn)備完成，著重在不讓顧客等待的服務(wù)。另外像量販店這些倉儲(chǔ)空間難以確保的狀況也不包含在內(nèi)。不要讓顧客產(chǎn)生不協(xié)調(diào)的感覺是必要的。
如果是蛋糕就要注意色彩的變化，兩個(gè)相似顏色擺在一起，會(huì)相互影響，單品的概念會(huì)變的薄弱。讓單品數(shù)的表現(xiàn)不夠清楚，因此容易給人商品不豐富的不佳印象。
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