面包蛋糕連鎖店遵循的設(shè)計(jì)原則，從設(shè)計(jì)角度來講，我們通常將西餅店的周邊環(huán)境歸納為以下幾種：其一是純居住環(huán)境。面包培訓(xùn)即餅店處在一個(gè)中心生活區(qū)，周圍居民為主要消費(fèi)群；其二是純辦公環(huán)境，面包培訓(xùn)學(xué)校商務(wù)區(qū)的公司員工為主要消費(fèi)群；其三是交通樞紐環(huán)境，消費(fèi)群即這些來來往往的流動人口：其四是綜合型環(huán)境，它同時(shí)兼具以上幾種環(huán)境的特點(diǎn)，消費(fèi)人群多樣化。通過對西餅店周邊環(huán)境的劃分和消費(fèi)群需求定位的細(xì)分，可完善餅店設(shè)計(jì)裝修的思路。
純居住環(huán)境一一簡潔說話
這種西餅店一般以產(chǎn)品外賣為主，消費(fèi)者最關(guān)注的是產(chǎn)品的種類和價(jià)錢，對于店內(nèi)環(huán)境沒有太多要求。一般只需干凈、整潔、明亮就行。因此，西餅店的功能布局不能太復(fù)雜，可考慮取消休閑區(qū)的設(shè)置，只需增加一些長條小高桌即可。在空間劃分上也應(yīng)盡可能簡潔，以能較多容納顧客為第一要素。西餅店的門頭和通道也要與周邊環(huán)境相協(xié)調(diào)，特別是燈箱和燈光的亮度不能影響居民居住。
純辦公環(huán)境——向舒適致敬
蛋糕培訓(xùn)學(xué)校-芒果慕斯切件
商務(wù)區(qū)里的西餅店面對的是公司白領(lǐng)一族，在產(chǎn)品定位上以中高檔為主，而環(huán)境設(shè)計(jì)也同樣需要賦予它溫馨、舒適.雅致、大方的氣息。店內(nèi)的框架結(jié)構(gòu)需要有層次感，空間富于變化，燈光有明暗的分別，主色調(diào)的選擇也需要具備安神和放松的作用。門頭的設(shè)計(jì)不能太過招搖或突兀，沉穩(wěn)大氣的風(fēng)格比較適宜。這種西餅店需要強(qiáng)調(diào)的是休閑區(qū)的設(shè)計(jì)，它在此時(shí)擔(dān)當(dāng)了顧客休閑、進(jìn)餐、聊天等諸多功能，在設(shè)計(jì)上一定要緊扣“品味”和“舒適”兩個(gè)主題。
交通樞紐環(huán)境——炫的空問
位于交通樞紐的西餅店則盡可走明快、跳脫的路線。為了吸引匆匆而過的路人，一個(gè)具有特色的燈箱和非常醒目的門頭是很有必要的。臨街展示面也要盡可能大而突出。寬敞的門廳可方便更換頻率極高的顧客，店內(nèi)燈光要非常明亮搶眼，同時(shí)，店內(nèi)的陳設(shè)品可以設(shè)計(jì)得具有極強(qiáng)的廣告性。例如，可將店內(nèi)的主打產(chǎn)品或新推出的產(chǎn)品以海報(bào)形式張貼，這些廣告在顧客進(jìn)行消費(fèi)時(shí)可起到很好的引導(dǎo)作用使其很快做出決定。
綜合型環(huán)境一一能量守恒
在綜合型的周邊環(huán)境中西餅店設(shè)計(jì)有最大的發(fā)揮余地，可根據(jù)店主的要求、經(jīng)營的特色、建筑的外觀、店鋪的空間結(jié)構(gòu)等各方因素綜合考慮，對餅店的個(gè)性與風(fēng)格把脈。
雖然很多餅店目前面臨著門對門的地理競爭，但只要認(rèn)真分析市場并進(jìn)行市場細(xì)分，還是可以跳出“紅海”找到自己的“藍(lán)海市場”的。在品牌拓展的過程中，如果無法避免正面肉搏，那么可以考慮換一種整合的思路，以雙贏的原則和平解決可能爆發(fā)的資源消耗戰(zhàn)。
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