給新手普及翻糖婚禮蛋糕的知識(shí)，翻糖蛋糕很多外行的都不清楚，翻糖蛋糕師怎么操作的。需要精湛的技術(shù)，還需要老師的耐心雕琢跟細(xì)心的擺設(shè)上色等，都很考驗(yàn)師傅的技術(shù)水平，雖然翻糖蛋糕的外表光鮮亮麗，但內(nèi)在比較堅(jiān)固。說清楚一些就是蛋糕很漂亮，里面的蛋糕不是很好吃的口感，翻糖蛋糕有優(yōu)點(diǎn)同樣有缺點(diǎn)，一般定這個(gè)蛋糕的都是婚慶系列上居多，做過樣子看看，并非一定要吃。這個(gè)翻糖還能流行多久誰也說不上時(shí)間。
在婚禮上，蛋糕不僅僅只是一道甜品，它還是婚禮風(fēng)格和新人眼光的一種體現(xiàn)。下面我們深圳蛋糕培訓(xùn)學(xué)校的老師和大家分享一些翻糖蛋糕的知識(shí)，希望可以滿足你對(duì)婚禮蛋糕的期望值。
糖衣的價(jià)格
首先談?wù)勌且拢ㄋ缤案庖粯樱且恍┟~的總稱）。手工的面團(tuán)糖衣比白脫奶油貴很多。主要是因?yàn)樗撕芏鄤诹?。面團(tuán)糖衣十分特別，因?yàn)樗莿趧?dòng)力密集型的產(chǎn)物。
關(guān)于奶油
奶油并不意味著低質(zhì)量。你可以用奶油變換各種不同風(fēng)格，而且輕而易舉。用奶油可使蛋糕的外形達(dá)到流暢的效果。
簡(jiǎn)潔和干凈的風(fēng)格
所有的專家都認(rèn)為蛋糕的簡(jiǎn)潔和高雅是原則。新人需要的蛋糕要清楚的輪廓，柔美和考究的外表，而不是綴滿了珍珠和鮮花。
其他的裝飾
蛋糕上蓋上巧克力外衣--這是一大特色。它比奶油貴一些，橡膠粘合劑或香料添加物、鮮花，經(jīng)常需要手工制作。這些也提高了蛋糕的價(jià)格，而糖玫瑰比糖蘭花更便宜?；ㄔ绞瞧嫣?，價(jià)錢越高。那么怎樣節(jié)約費(fèi)用呢？少用一些糖花，而用鮮花代替。能影響一個(gè)蛋糕風(fēng)格的最好的方法就是用鮮花點(diǎn)綴，鮮花能改變蛋糕所體現(xiàn)的心境，鮮花是能使蛋糕賦予一種新的韻味的價(jià)廉的方法。
現(xiàn)實(shí)的態(tài)度
當(dāng)你們開始看蛋糕的照片時(shí)，盡量現(xiàn)實(shí)些，否則可能會(huì)超出你們的經(jīng)濟(jì)實(shí)力。有時(shí)候一些新人希望制作一個(gè)如同他們?cè)陔s志上看到的一樣的蛋糕，他們不知道那可是100元一塊的。而想以25元的價(jià)格做出相同的蛋糕，那是不可能的。
時(shí)間及精力
美國的一位蛋糕設(shè)計(jì)者說：“對(duì)我來說成本中大部分是勞力，做一個(gè)一般的供150人享用的蛋糕，從會(huì)見新人、烘烤蛋糕、刻花到組裝和裝飾蛋糕我需要25到40個(gè)小時(shí)。”
減少開支很顯然，蛋糕的大小會(huì)影響其價(jià)格，但蛋糕設(shè)計(jì)者提出了幾種建議。
有時(shí)我們會(huì)用小塊的蛋糕做一個(gè)體積較小的蛋糕，或者用冰淇淋和漿果作為填充，如果新人用的是簡(jiǎn)便餐車或小桌子，我會(huì)推薦較小的蛋糕。也可在大型婚禮上使用大底座的蛋糕。較小的蛋糕使新人能買到適合他們的蛋糕，只不過小了一點(diǎn)而已。如果你買一個(gè)三層的供一百個(gè)人享用的蛋糕，再加上四個(gè)十英寸的蛋糕，你就可以只花1000元滿足另外一百個(gè)人的需要，否則你需花費(fèi)3000多元。
降低成本
你們須意識(shí)到要降低成本。如果你的招待會(huì)地點(diǎn)有一個(gè)蛋糕師，但你自己又帶去一個(gè)，你可能需要支付使用器具的費(fèi)用，所以在你預(yù)訂地點(diǎn)時(shí)請(qǐng)注意這個(gè)問題，節(jié)省下的費(fèi)用可以用在婚禮蛋糕的成本上。
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