400 0806 516

煮了不會焦的焦糖慕斯蛋糕制作方法
煮了不會焦的焦糖慕斯蛋糕制作方法,焦糖慕斯由柒風(fēng)蛋糕胚,焦糖慕斯組成,并在蛋糕表面淋上焦糖淋面,這個焦糖會不會理解為把糖煮焦,看起來把他煮焦煮黑,這焦黑并不會出現(xiàn)苦味,小編來偷偷的告訴你怎么煮不會苦,將糖先煮一會就會出現(xiàn)有一點棕黑色的時候就把水倒入攪拌,就會出現(xiàn)焦糖味不苦了。(我也是偷偷學(xué)的)以下產(chǎn)品是蛋糕培訓(xùn)學(xué)校的小妞整理提供,(圖片、配方來源于網(wǎng)絡(luò))如需可以跟著來學(xué)做這款

準備材料:蛋糕培訓(xùn)
1.    原味柒風(fēng):玉米粉12g,蛋黃220g,蛋白380g,糖200g,鹽1g,塔塔粉3g,水100g,酥油110g,糖30g,水90g,雞蛋30g,低筋粉240g,
2.    焦糖慕斯陷:焦糖45g,淡奶油130g,蛋黃83g,糖38g,吉利丁14g,淡奶油300g
制作步驟:
1.    將奶油跟淡奶油一起煮開。
2.    將蛋黃跟糖隔水加熱拌勻,將步驟1的加入到一起來拌勻。
3.    將吉利丁片用水泡軟,加入到隔水融化的步驟2中拌勻。
4.    將淡奶油打發(fā)至6成,加入到步驟3中用長柄軟刮拌勻。
5.    將調(diào)制好的慕斯分幾次倒入。放上準備好的蛋糕胚,在放一層慕斯,最后在放一塊原味柒風(fēng)蛋糕胚即可,
6.    冷凍2-4小時后,將蛋糕從模具中取出,淋上焦糖淋面即可,最后裝飾巧克力即可。

上一篇:一起來看看蛋糕培訓(xùn)師做雙莓布丁
下一篇:你希望看到的那種關(guān)于咖啡的故事