當(dāng)然，也不要憋著高冷不屑營銷，一家面包房開業(yè)一天都是支出，你需要消費(fèi)者，也需要大家知道你。

1. 做合適自己的誠信營銷

言歸正傳，最基礎(chǔ)的是多從自己的客人和店員需求想（客群心理和團(tuán)隊(duì)建設(shè)問題），多給點(diǎn)真心，少灌點(diǎn)雞湯。只要認(rèn)真做了好東西、認(rèn)真去經(jīng)營團(tuán)隊(duì)，就有人會(huì)去認(rèn)可?？从械钠放茽I銷做得特別好特別大，一群名人站臺(tái)，說實(shí)話最后被一個(gè)新聞?wù)宓囊矊乙姴货r。剛?cè)胄械臅r(shí)候，胖 X 人登錄上海，在各個(gè)市中心的區(qū)域進(jìn)駐自己的面包店，主打天然酵母和手作，那時(shí)候在國內(nèi)還是一個(gè)非常新穎的概念，加上有名人效應(yīng)，立馬門庭若市，一包難求。

我那時(shí)就對這件事產(chǎn)生了許多好奇，經(jīng)過日本一些面包師的點(diǎn)撥，我也了解到天然酵母在制作和量產(chǎn)上的難度，需要添加市售酵母才能支持大批量的制作，從而認(rèn)識(shí)到是一個(gè)騙局。但其實(shí)，酵母本身就是天然物而非化學(xué)品，都是菌群是有生命的有機(jī)物，在制作上并沒有什么所謂的天然與人工之分，大部分所謂的純天然酵母，不過是雜菌較多的自制酵母而已，但由于使用的培養(yǎng)基不同，會(huì)產(chǎn)生不同的風(fēng)味和酸度。

店家不傳播正經(jīng)的烘焙知識(shí)，而是利用信息的不對等，在技術(shù)上用虛假信息來欺騙消費(fèi)者，必然無法獲得長久的經(jīng)營和口碑，白白浪費(fèi)了非常好的起步和資源。

做適合自己的、自己承受得住的，對得起自己良心的營銷。請不起好的營銷團(tuán)隊(duì)，就自己來，畢竟只有自己最了解自己。關(guān)鍵是用心，不要懶，有時(shí)候人和人之間就差在執(zhí)行力上。

2. 依仗媒體和新興事物

現(xiàn)在能跳脫店鋪的小圈子，擴(kuò)大營銷和推廣的機(jī)會(huì)變得比過去更多了。從 2012 年到 2015 年的三年間，在上海，我深刻地體會(huì)到新媒體發(fā)展對營銷的幫助。

我就通過在知乎的分享，讓更多人知道了我家好吃的吐司，而且?guī)椭以诙?hào)店的招聘里與更多志同道合、勤勞肯干、喜歡烘焙的人相遇，比第一家店開業(yè)時(shí)，在 58 同城和人才市場苦兮兮地找員工來得輕松，得到的員工，質(zhì)量更高、素質(zhì)也更好。

有條件的通過積極分享相關(guān)的專業(yè)知識(shí)，來推廣自己的品牌。同時(shí)利用自身線下店鋪的資源，來舉辦一些烘焙相關(guān)的同城培訓(xùn)和活動(dòng)，線下和線上同時(shí)發(fā)力，為店鋪開源和樹立良好的形象。

而在二三線城市，有時(shí)候接地氣的宣傳方式會(huì)更有效果：地推、試吃活動(dòng)、媒體采訪、美食節(jié)目的介紹，都有可能是轉(zhuǎn)化消費(fèi)者的契機(jī)。

3. 與好的外賣平臺(tái)合作

同時(shí)也推薦有條件和生產(chǎn)力的面包店可以選擇跟外賣平臺(tái)合作，做一些早餐的合作和小范圍外賣產(chǎn)品。有了成千上萬的騎手，店鋪的好產(chǎn)品就像長了翅膀一樣，可以到更遠(yuǎn)的地方，也可以讓同城許多潛在的客戶轉(zhuǎn)化成真正貢獻(xiàn)營業(yè)額的客人。在國內(nèi)，單純賣面包，以面包的單價(jià)，大部分很難能存活下去，有些店鋪根據(jù)地段也推薦做做商務(wù)簡餐，這簡直是不能再好。

要知道，對剛起步、營業(yè)額差強(qiáng)人意的店鋪來說，午餐的商務(wù)簡餐部分，來個(gè) 10 桌左右午餐，有時(shí)就能占一天營業(yè)額的 50%以上。能占得那么多，可能都不好意思叫它面包店了。

要是有商務(wù)簡餐，就做得好看些好吃些實(shí)惠些。去聯(lián)系外賣，到了中午去跑跑腿，去給方圓千里的衣食父母們送午餐！一天內(nèi)能賺錢的幾個(gè)時(shí)間段不要都待在店里算爛賬。

當(dāng)時(shí)眼前有很多機(jī)會(huì)和可以嘗試的新事物，但由于當(dāng)時(shí)店鋪是日企集團(tuán)直系管理的關(guān)系，我做不到的事非常多，一直覺得可惜。但我相信，有些事情你的店鋪如果愿意去做，一定可以做到的。

4. 打折是不是好的手段？

有很多店鋪到了夜里，會(huì)進(jìn)行打折銷售。打折我在第一家店實(shí)行過，第二家店則沒有。我的體悟是，不要賤賣自己辛苦做的面包。一上來就四五折賤賣自己的面包，怎么還會(huì)有機(jī)會(huì)和「高端」這兩個(gè)字有聯(lián)系？做低自己品牌，給消費(fèi)者養(yǎng)成不良消費(fèi)習(xí)慣的事兒，千萬不要做。 嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)計(jì)劃表，并且靈活變通，不斷根據(jù)實(shí)際情況更新生產(chǎn)，計(jì)算打平或者盈利目標(biāo)內(nèi)的最大損耗率，并控制在這個(gè)范圍內(nèi)，減少損耗。