這款甜點(diǎn)的面糊本來使用的是高筋面粉，但我改了味道更好的中筋面粉，使口感更柔軟，蘋果塔的特色是外表覆蓋碎屑狀的奶酥面團(tuán)cannelle在法語中是肉桂的意思，由于蘋果特別對味，所以在烤蘋果和奶酥面團(tuán)時(shí)都會(huì)使用。享用時(shí)趁蘋果垯還有烘焙的余溫，擠上鮮奶油，讓它融化滲入其中，味道將更獨(dú)特。
配方：
面糊
白油48g，奶油48g，白糖100g，鹽適量，杏仁奶油餡80g，杏仁奶油100g，卡仕達(dá)奶油100g，雞蛋60g，中筋面粉50g，低筋面粉50g，
肉桂奶酥面團(tuán)
奶油100g，糖粉100g，杏仁粉100g，鹽2g，低筋面粉100g，肉桂粉2.5g，奶油適量，蘋果適量，山蘿卜適量
做法
1.制作烤蘋果，將蘋果去皮，去核，分成8等分。
2.在烤盤底部均勻涂奶油，撒入白糖，使白糖布滿整個(gè)烤盤。
3.在烤盤中放入蘋果，均勻撒上白糖，
4.烤盤加蓋放入180°c的烤爐中烘烤1-1.5小時(shí)，用蘋果滲出的果汁烤熟蘋果
5.烤好后淋上肉桂利口酒
6.制作面糊，攪拌盆中放入白油和奶油攪拌均勻，混合細(xì)滑后加入白糖跟鹽繼續(xù)拌勻。
7.加入杏仁奶油餡，混合均勻，
8.將打散的雞蛋分3-4次加入，充分?jǐn)嚢柚良?xì)滑。
9.加入中筋和低筋面粉，攪拌至沒有顆粒
10.制作奶酥面團(tuán)時(shí)，在奶油中加入糖粉，杏仁粉和鹽充分混合，然后加入低筋面粉和肉桂粉，再次充分混合，并用手捏成一團(tuán)。
11.烘烤撻，在模具中鋪上面糊，將蘋果排列，上面在擠上面糊，使面糊分布均勻。
12.在上面在次排列蘋果，填上奶酥面團(tuán)，放入180°c的烤箱中烘烤90分鐘出爐，放涼。
13.擠上鮮奶油，在裝飾蘋果片和山蘿卜即可。
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