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宮中寶貝面包的制作方法
宮中寶貝面包的制作方法

配方:
高筋粉800克,  低筋粉200克,  糖220克,  雞蛋160克,  鹽 10克,
奶粉40克,  酵母10克,  改良劑5克,  水440克,  奶油120克,  熟雞蛋11個(gè),
馬蘇里拉芝士絲200克,  沙拉醬100克,  干蔥10克,  蛋液適量.

制作過(guò)程:
1.將除奶油外的面團(tuán)材料放在一起,攪拌至面團(tuán)表面光滑、有彈性。
2.加入奶油,慢速攪拌均勻后,再快速攪拌。
3.?dāng)嚢柚撩鎴F(tuán)擴(kuò)展完成階段。
4.基本醒發(fā)40分鐘,溫度30℃,發(fā)酵至體積增大兩倍。
5.把面團(tuán)分割成60克一個(gè),滾圓。
6.中間發(fā)酵(松弛)20分鐘。
7.將面團(tuán)搟開(kāi),卷成圓柱形,用手結(jié)成圓圈形。
8.放入紙托,擺入烤盤(pán),最后發(fā)酵40分鐘,溫度35℃,相對(duì)濕度80%。
9.最后發(fā)酵完成在表面刷蛋液,將煮熟雞蛋去皮切開(kāi)放到面包中間。
10 .在上面撒上馬蘇里拉芝士絲,擠上沙拉醬。
11.以上火200℃、下火1 70℃烘烤1 3分鐘,出爐撒上千蔥。


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