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蛋糕吐司的制作培訓(xùn)方法
蛋糕吐司的制作培訓(xùn)方法
大師叮嚀:蛋糕吐司的烘焙百分比是以雞蛋的用量為基準(zhǔn),即百分百。

配方:
低筋粉225克
甜面團60克
SP17克
雞蛋300克
綿糖180克
牛奶125克
液態(tài)酥油85克
奶油適量

制作過程:
1.將甜面團搟成長條,對折。
2.放入模具,室溫發(fā)酵20分鐘。
3.將雞蛋、綿糖攪拌均勻。
4.加入低筋粉、SP攪拌至原體積的兩倍。
5.中速加入牛奶攪拌均勻。
6.再加入液態(tài)酥油攪拌均勻。
7.倒入模具至八分滿,中間擠上—道奶油。
8.以上火190℃、下火180℃烘烤25分鐘。

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