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深圳西點(diǎn)培訓(xùn)分享下午茶甜點(diǎn)草莓巴露
深圳西點(diǎn)培訓(xùn)分享下午茶甜點(diǎn)草莓巴露，上班白領(lǐng)一族每到下午3點(diǎn)左右就會(huì)想著外面西點(diǎn)蛋糕店的甜點(diǎn)，上班一天都很累，城市的晚飯都比較晚，要是下午不吃東西到下班后回家做飯，如果下午肚子不墊墊甜食，比較難支撐到飯點(diǎn)。白領(lǐng)一族一般周六周末不上班，有很多人也會(huì)在家研究甜點(diǎn)美食的制作，下面深圳西點(diǎn)培訓(xùn)的小妞老師給大家分享一下草莓甜點(diǎn)的做法。


配料
千層蛋糕底，全蛋 300g，糖 225g，奶水 80g，沙拉油 120g，
低筋面粉 15g，泡打粉 5g
　　作法
　　1、全蛋加糖打發(fā)。
　　2、再依序加入沙拉油、奶水拌勻，以及過(guò)篩后的低筋面粉、泡打粉類(lèi)拌混均勻。
　　3、將做好的基底材料拌勻，倒入模具里送入烤箱烘烤（上火/200℃，下火/120℃，約30分）即可。
　　奶油餡
鮮奶 300g，香草棒 1/2，蛋黃 3個(gè)，糖 100g，玉米粉 15g，
低筋面粉 10g，奶油 30g，動(dòng)物性鮮奶油 500g，吉利丁片 4片
　　橙酒 10g
　　作法
　　1、將玉米粉、低盤(pán)面粉、蛋黃、糖混合拌攪均勻。
　　2、把鮮奶、香草棒加熱到快沸騰前，沖入1拌勻后，再回瓦斯?fàn)t煮滾。
　　3、將奶油拌入2拌勻，冷藏備用。
　　4、吉利丁泡軟加入橙酒隔水溶化備用。
　　5、將4與動(dòng)物性鮮奶油拌入3，拌勻至相融柔滑，降溫注入模型。最后冷凍，切成小方片，或三角。本配方由妞妞西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校提供上傳，了解學(xué)習(xí)更多聯(lián)系我們妞妞西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校官網(wǎng)kldkj.com.cn

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