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密語(yǔ)相思豆常溫蛋糕
密語(yǔ)相思豆常溫蛋糕
風(fēng)味特點(diǎn),松軟可口,粒?;匚稛o(wú)窮。小提示:果醬可加入少量果粒,成形切開(kāi)后更美觀。冷凍后吃口感更佳。下面跟著我們妞妞蛋糕培訓(xùn)學(xué)校的老師來(lái)動(dòng)手操作吧。
配方
  黃金皮:
  A蛋黃280克,全蛋50克,糖40克;
  B低筋粉50克;
  C色拉油30克。

       蛋糕部分:
  A純牛奶250克,色拉油100克,糖50克;
  B低筋粉150克,淀粉150克;
  C蛋黃250克,紅蜜豆200克;
  D蛋清450克,砂糖150克,塔塔粉10克;
  制作步驟
  1. 先將配方中的蛋糕部分A、B、C材料準(zhǔn)備好備用。
  2. 將A部分材料混合攪拌均勻。
  3. 加入B部分材料攪拌至無(wú)顆粒。
  4. 加入C部分材料攪拌至純滑均勻后成面糊備用。
  5. 將蛋糕部分D材料準(zhǔn)備好備用。
  6. 將D部分材料混合攪拌。
  7. 先慢后快打至硬性發(fā)泡起雞尾狀的蛋白霜。
  8. 取1/3蛋白霜與蛋黃面糊攪拌均勻,將拌好的面糊加入剩余的蛋白霜內(nèi)攪拌均勻。
  9. 放入墊有白紙的烤盤(pán)刮平。
  10. 以上火170℃,下火140℃烘烤熟透出爐備用。
  11. 將黃金皮的所有材料準(zhǔn)備好備用。
  12. 將黃金皮部分的A材料混合先慢后快攪拌。
  13. 拌至原體積的3倍,加入B部分中速拌至無(wú)顆粒狀攪拌至透徹。
  14. 再加入C部分材料攪拌均勻。
  15. 拌好的面糊倒入已墊入紙的烤盤(pán)內(nèi)抹平。
  16. 入爐以上火210℃,下火0℃烘烤7分鐘出爐。
  17. 將烤熟的蛋糕分為兩塊,抹上香橙果醬卷進(jìn)起成條形,靜放20分鐘。將烤熟的黃金皮為兩塊,抹上香橙果醬包入蛋糕卷靜放20分鐘。
  18. 切成大小同等的形狀即成。

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