讓女生隔著玻璃窗觀望的草莓杯，一講到這個，在蛋糕的玻璃窗口都擺設(shè)有柜子里放在的杯子蛋糕，小甜點等蛋糕，在蛋糕店門口經(jīng)過就感覺非常有食欲的甜點，知道為什么蛋糕店要把這些甜點一個一個擺在靠窗的地方嗎？目的就是讓喜歡甜點的人引起購買欲，在路邊的窗口擺放也會增加店面的氣氛跟提高檔次。在這里我透露一下配方跟制作過程，讓喜愛動手的親們一起來制作，下面跟著我們深圳蛋糕培訓(xùn)學(xué)校的小妞來制作吧。
海綿蛋糕體配料：全蛋 500g，細砂糖 250 g，低筋面粉 250 g，黃油 125 g
做法：
1. 打散全蛋、細砂糖加熱至40℃混合
2. 加入過篩好的低筋面粉、軟化黃油混合
3. 倒入鋪有烘焙紙的托盤內(nèi)抹平，以160℃烘烤40分鐘
4. 切1cm厚，以直徑5cm的蛋糕模型壓模取圖
5. 取兩片
糖漬草莓配料：草莓 500g，細砂糖 250 g，香草莢 1/2根，檸檬汗 10ml
做法：
1. 細砂糖、香草莢放入草莓內(nèi)靜置一晚
2. 放入鍋內(nèi)加熱，以強火煮5分鐘
3. 沸騰后熄火，加入檸檬汁混合后冷卻
香堤鮮奶油配料：42%動物性鮮奶油A 500ml，18%動物性鮮奶油B 500ml，細砂糖 80 g
做法：將所有材料混合打發(fā)制作香堤鮮奶油
組合：
1. 玻璃底部鋪入海綿蛋糕
2. 將切成薄片的草莓貼在玻璃杯側(cè)面
3. 放糖漬草莓，擠入香堤鮮奶餡
4. 上面放海綿蛋糕，擠入香堤鮮奶餡
5. 用整粒草莓做裝飾
上一篇：餐廳經(jīng)常出現(xiàn)的奇布思特法國甜點
下一篇：蛋糕店面包柜里的巧克力點心
