西點師創(chuàng)意可佳的魚形起酥派，這個酥派的甜點確實有點像魚的型狀，這設(shè)計這款甜點的西點師的創(chuàng)意很贊。整體用草莓裝飾，在用巧克力巧妙的裝飾一下，魚的感覺就出來了。用禮盒裝著送給小朋友肯定很喜歡。親們要是都喜歡可以跟著我們深圳西點培訓學校的小妞一起來操作吧。
起酥配方：黃油A 180g，低筋面粉 350 g，高筋面粉 350 g，水 300ml，鹽 15 g，黃油B 500 g
做法：
1. 將全部材料混合，將黃油B包入搟開，3折6次
2. 將包好油的起酥片搟開，裁切成魚形2片
3. 將其中一片起酥片，中間壓出一個圓形洞
4. 再將2片起酥片重疊在一起
5. 以160烘烤25分鐘
卡士達餡配方：牛奶 25ml，香草莢 1/4根，全蛋 1個，蛋黃 1個，砂糖 50 g，卡士達粉 30 g，黃油 15 g
做法：
1. 將牛奶、香草莢放入鍋內(nèi)加熱至沸騰
2. 將全蛋、蛋黃、砂糖放入攪拌盆內(nèi)拌勻
3. 將步驟1倒入步驟2內(nèi)混合拌勻
4. 將卡士達粉煮成稠狀
5. 最后加入融化黃油軟化
慕斯林配方：動物性鮮奶油 160 g，卡士達餡 200 g
組合
1. 將烤好魚形起酥油擠在慕斯林上
2. 排上切片草莓擦上杏桃果膠
3. 將巧克力裝飾片、可塑巧克力作為裝飾
上一篇：烘烤型的思念布丁
下一篇：曾經(jīng)風靡一時的巧克力閃電泡芙
