不可將就的甜點(diǎn)歐培拉甜點(diǎn)，以杏仁海綿蛋糕胚，奶油霜，甘那許，糖漿疊起而成，最后淋上巧克力淋醬制作而成！歐培拉也叫歌劇院甜點(diǎn)最先創(chuàng)制于1890年開業(yè)的甜點(diǎn)店Dalloyau，由于形狀正正方方，表面還淋著一層薄薄的巧克力，看起來很像歌劇院內(nèi)的舞臺，餅面上點(diǎn)綴的金箔片，則代表著歌劇院加尼葉（原巴黎著名歌劇院的名字），它才因此而得名。這甜點(diǎn)制作工藝比較繁瑣，材料多，甜點(diǎn)的特色：杏仁香突出，巧克力口味純正，好吃的知名甜點(diǎn)是需要蛋糕師下一番功夫才能制作出。烘焙培訓(xùn)
準(zhǔn)備材料：
1. 杏仁海綿蛋糕胚：雞蛋650g，糖粉480g，杏仁粉480g，低粉130g，蛋清430g，糖65g，黃油100g深圳學(xué)做蛋糕
2. 奶油霜：糖300g，水100g，雞蛋3個(gè)，蛋黃3個(gè)，黃油360g，咖啡粉20g
3. 糖漿：糖173g，水128g，咖啡粉20g
4. 甘拿許：牛奶190g，淡奶油40g，黑巧克力260g，黃油75g
5. 鏡面：大豆油100g，黑巧克力480g
制作步驟：我:
1、杏仁海綿蛋糕制作:(1)將雞蛋、糖粉、杏仁粉、低粉打至濃稠;(2)蛋清、糖打至干性狀態(tài);(3)黃油隔水融化;(4)倒入烤盤抹平;(5)220℃烘烤12min。
2、奶油霜制作:將雞蛋、蛋黃打至濃稠,再將糖、水煮至121℃,攪拌均勻冷卻至25℃加入軟化的黃油和咖啡精。糖漿制作:將糖、水煮至118℃放入咖啡精?？竞玫牡案獾?、奶油霜、甘拿許備用。
3、在蛋糕底上抹上一層薄薄的甘拿許,并做好造型。
4、將三片杏仁蛋糕各自刷上糖漿。
5、取其一片作為底層,再涂抹上一層奶油霜。
6、最后淋上鏡面巧克力,再撒上少許金箔加以裝飾即可。以上圖片跟資料由小編提供整理，（圖片、資料來源于網(wǎng)絡(luò)）
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