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在面包培訓(xùn)免費(fèi)學(xué)褐色健康的雜糧方包吐司
褐色健康的雜糧方包吐司,方包吐司有多種類,有甜的,咸的,牛奶的,有雜糧的區(qū)分,有帶蓋,又不帶蓋的吐司,吐司沒有很特別的外觀,都是方方正正的外形,看起來比較笨重。方包的一般都是切片包裝銷售,也還可以拿來做三文治等產(chǎn)品。我們今天去了解一下這個(gè)吐司怎么做,這個(gè)針對(duì)家庭的也比較適合的產(chǎn)品。此產(chǎn)品由深圳面包培訓(xùn)學(xué)校小妞整理提供,(圖片、產(chǎn)品配方來源于網(wǎng)絡(luò))如需可以跟著來學(xué)做這款吐司。

配料表:高粉950g,雜糧粉150g,鮮酵母25g,發(fā)老面200g,麥芽黑水10g,奶粉30g,糖120g,鹽20g,水540g,全蛋2個(gè),黃油100g
制作過程:
制作過程
1.高粉,雜糧粉,奶粉,鮮酵母攪拌均勻
2.加入水,全蛋,法老面糖麥芽黑水慢速攪拌成團(tuán),快速打至面筋拓展加入鹽,烤焙油慢速打至面筋全拓展
4.取出面團(tuán)放置臺(tái)面松弛25-30分鐘,分割成200每個(gè)
5.將面團(tuán)搟開卷成圓柱體,再松弛15-20分鐘
6.再搟成圓柱形放入模具
7.上火210下火200


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