有內(nèi)涵并不簡(jiǎn)單的葡式蛋撻，在制作葡式蛋撻中有個(gè)小小的技巧，要怎么樣做到最好的蛋撻呢，有些烘焙師傅將材料已經(jīng)用的很到位，但蛋撻就是有說(shuō)不出的味道，就拿材料一樣來(lái)說(shuō)，模具不同，出來(lái)的味道都不一樣，這個(gè)很多人覺(jué)的是小事，在模具上有的師傅使用的是鋁模，有的是錫紙蛋撻杯。這兩種烘烤的蛋撻味道完全不同。此產(chǎn)品資料由深圳烘焙培訓(xùn)學(xué)校小妞整理提供，（圖片、產(chǎn)品配方來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）如需可以跟著來(lái)學(xué)做這款蛋撻
配料：
低粉700g，水350g，烤培油125g，瑪琪琳500g，
葡撻水：幼糖125，淡奶油250g，蛋黃75g，全蛋1，牛奶75g
制作過(guò)程：
1.低粉。水打至面筋完全拓展
2.加入烤培油慢速攪拌均勻
3.將打好的面團(tuán)拍平放入冰箱冷藏
4.包入塢琪琳用3*3*3工藝制作
5.卷起成圓柱體冷藏
6.糖。牛奶攪拌均勻
7.加入蛋黃。全蛋攪拌均勻
8.最后加入淡奶油攪拌均勻冷藏備用
9.酥皮分割22克每個(gè)
上火235下火280
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