苦甜有味的巧克力甜甜圈，制作巧克力甜甜圈一定要在甜甜圈炸出后放涼后再將巧克力淋在甜甜圈表面，巧克力也分很多種，有代可可脂的，有可可脂含量高的巧克力。甜甜圈賣(mài)價(jià)不菲，用的巧克力都應(yīng)該用好的巧克力去做。下午我們一同去看看深圳蛋糕培訓(xùn)老師甜甜圈怎么操作的。(圖片資料來(lái)源網(wǎng)絡(luò)）深圳蛋糕培訓(xùn)
配方配料：
高粉600g，干酵母10g，改良劑2g，白糖60g，鹽10g，低粉66g，金鉆奶油166g，蛋黃166g，水133g，考焙油94g，
制作過(guò)程：
1．高粉。酵母。低粉。改良劑攪拌均勻
2．水。蛋黃。金鉆奶油。糖慢速攪拌成快速打至面筋完全拓展
3．加入鹽?？九嘤吐贁嚢杈鶆?br />
4．取出面團(tuán)松弛10分鐘分割成40克每個(gè)
5．搟開(kāi)卷起做成甜甜圈狀
6．發(fā)酵至1.5倍用180度油溫炸至金黃色
7．表面淋上巧克力裝飾
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