蛋糕培訓機構(gòu)教做覆盆子芝士蛋糕,覆盆子的酸性很大，覆盆子是要急凍的冷凍水果，裝飾在西點上很誘人的甜點，也可以拿來夾心做西點。這塊蛋糕甜點中，用消化餅跟杏仁餅攪拌攪勻后加入黃油來做餅底，香酥脆達到餅底的效果。下面我們一同去看看怎么操作吧。（資料由深圳蛋糕培訓學校提供，圖片來源網(wǎng)絡(luò)）
配料
消化餅 100g
杏仁餅 150g
已融黃油 75g
牛奶巧克力 150g
奶油芝士 300g
高脂奶油 200ml
細砂糖 75g
覆盆子 150g
做法
1. 食品加工機中搗碎消化餅和80g杏仁餅。加入已融黃油，攪拌均勻。注入蛋糕模底部，抹平，冷凍15分鐘。
2. 隔水融化100g巧克力，冷卻。
3. 食品加工機攪拌奶油芝士、奶油和細砂糖，倒入已融巧克力，低速攪拌至均勻。
4. 蛋糕模底部鋪覆盆子，涂巧克力奶油混合物，冷凍2小時。
5. 加工機中攪拌余下餅干和巧克力，出盤前撒在蛋糕上，即可。
