哪些產(chǎn)品上可以用到大豆粉,大豆粉應(yīng)該很少吃，但也可能吃過很多，你不知道的。一般的大豆食品不是自己食用，都是要通過加工后在食用，不如最常吃到的喝到的豆?jié){，或者加入到面粉中，再來制作其他的產(chǎn)品也行。（此資料由深圳烘焙培訓(xùn)師整理提供，圖片、資料來源于網(wǎng)絡(luò)）、
大豆粉和面粉混合制成食品在營養(yǎng)上有兩個(gè)好處：一是大豆粉的添加使面粉食品的蛋白含量增加。大豆粉含蛋白50%，面粉含蛋白10%，將10%大豆粉與90%面粉混合，豆面混合粉的蛋白質(zhì)含量便可提高到14%，較面粉的蛋白質(zhì)含量增加40%。二是蛋白質(zhì)的質(zhì)量提高。面粉缺乏賴氨酸，大豆粉恰恰富含賴氨酸，10%大豆粉與90%面粉混合后，其蛋白質(zhì)的PDCAAS（蛋白質(zhì)消化率校正的氨基酸記分法）評(píng)分提高到0.99，接近理想水平。
大豆粉即用大豆磨成的粉，它的營養(yǎng)是毋庸置疑的，但是它最好的食用方法不是單獨(dú)做成食品或直接食用，它需要一個(gè)載體，那就是面粉。由于兩者的粗細(xì)度相同，面粉可以與大豆粉以任何比例混合，并且可以制成各種主食如面包、饅頭、面條、餅干、蛋糕、油條、餃子皮和餛飩皮等。這給大豆粉的使用開辟了許多途徑，也改變了傳統(tǒng)大豆制品（豆?jié){、豆腐、豆制品等）不能作為主食的缺點(diǎn)，為人們多吃大豆蛋白提出了新的思路。
由于大豆蛋白質(zhì)具有許多功能特性，比如吸水性、保水性、吸油性、保油性、乳化性、膠凝性、起酥性等等，在面粉中添加5%~10%的大豆粉制作食品，還能賦予食品良好的口感、光滑飽滿的外表、果仁般的風(fēng)味、更長(zhǎng)的保鮮期以及更高的營養(yǎng)價(jià)值。
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