配方
冰牛奶 360g
快發(fā)干酵母 2小匙
高筋面粉 500g
雜糧粉 50g
細白砂糖 55g
鹽 1又1/4小匙
奶油 55g
帶蓋長土司模 1個
做法
1.所有材料除奶油外，依序加入攪拌缸內，用低速攪拌
2.攪成團后即可加入切成小塊的奶油，然后用高速攪打約10分鐘打到面筋擴展
3.放在溫暖潮濕處（28℃，相對濕度75%）基本發(fā)酵1小時半
4.分割成5份，一份約200g。一一滾圓，醒5分鐘
5.搟扁，三折。再醒5分鐘
6.一一搟長，卷成卷子
7.排在土司模里
8.放在溫暖潮濕處（38℃，相對濕度85%）最后發(fā)酵到九分滿，約需1小時到1小時半
9.烤箱預熱到200℃，土司蓋上蓋子，放在最下層烤45分鐘
10.出爐，抽掉蓋子，把土司倒出來，側放在架上待涼，冷卻后才能切片
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