惠州甜品師培訓班做大理石曲奇，編輯這個大理石曲奇的方子的時候，我一直在考慮我該用什么口氣來做今兒的開場白。畢竟國慶長假結(jié)束了三天之后，我才跑來更新文章，實在是太不勤快了，如果口氣太歡快，難免會招致大家的磚頭。好了，啰嗦了這么多，看看今天的餅干吧！只需5種配料，不含雞蛋的大理石曲奇，極簡約，極香酥，千萬要HOLD?。?a href="http://kldkj.com.cn">惠州甜品師培訓班做大理石曲奇

【大理石曲奇】(參考分量：24塊)
配料：低筋面粉100克，細砂糖30克，黃油67克，可可粉6克，牛奶10克
烘焙：烤箱中層，上下火180℃，15分鐘左右。(每一個烤箱溫度都有差異，本文的溫度與時間僅供參考)

大理石曲奇的制作過程：惠州甜品師培訓班做大理石曲奇
1、黃油軟化以后，加入細砂糖，用打蛋器攪打至體積膨松。
2、加入牛奶，繼續(xù)攪打片刻至牛奶與黃油充分融合。
3、篩入低筋面粉。
4、用橡皮刮刀翻拌均勻，成為柔軟的面糊。
5、將拌好的面糊分成兩等分。將可可粉篩入其中一份面糊里，用橡皮刮刀翻拌均勻，使可可粉完全和面糊融合，成為巧克力面糊。
6、將黃油面糊和加了可可粉的巧克力面糊分別整形成如圖所示的圓柱形面團。 

7、兩個面團疊在一起，用手反復的揉捏幾次，使面團互相混合（大理石花紋就是通過這一步做出來的哦）。捏的次數(shù)不能太多，如果兩個面團完全融合成一體了，花紋就出不來了哈。
8、捏好的面團，用手搓圓成一個大的圓柱形面團。
9、將面團用油紙或保鮮膜包好，放入冰箱冷凍室，冷凍半個小時左右，直到面團變得堅硬?；葜萏鹌穾熍嘤柊嘧龃罄硎?br data-filtered="filtered" /> 10、取出變硬的面團，用刀切成0.3CM厚的片。切面會呈現(xiàn)美麗的大理石紋路。
11、切好的餅干擺在鋪了烘焙紙的烤盤或烤網(wǎng)上，每個餅干之間留出足夠的距離。將烤盤放入預熱好180℃的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃即可出爐。

TIPS：
1、大理石花紋是否清晰，關(guān)鍵在于將兩種顏色面團揉捏在一起的時候，揉捏的程度要恰到好處。如果揉捏的不夠，兩種顏色各是各的，花紋就不夠漂亮。如果捏的時間太長，兩種顏色融合成一色了，花紋就不清晰了。
2、這款配方不使用雞蛋，雞蛋過敏的朋友也可放心食用。
3、圓柱形的面團，在冷凍的時候，如果面團較軟，冷凍的時候底部會被壓扁，切出的餅干也就不夠圓不夠漂亮。所以如果面團比較軟，可以先放冷藏室片刻，使面團稍稍變硬一點，取出再次揉圓以后，再放入冷凍室凍硬，這樣底部就不會被壓扁了哦。