深圳觀蘭瀾糕點培訓(xùn)學(xué)校教玻璃糖餅干，一款適合適合圣誕或歡樂節(jié)日的小餅干，中間剔透的玻璃糖非常吸引人眼球。它非常適合小繩穿上，掛在圣誕樹上做裝飾，同時，它也會是孩子們最喜歡的圣誕餅干哦！深圳觀蘭瀾糕點培訓(xùn)學(xué)校教玻璃糖餅干

【玻璃糖餅干】（參考分量：26塊）
配料：低筋面粉100克，細砂糖40克，鹽1/4小勺（1.25ml），雞蛋20克，黃油40克，泡打粉1/4小勺（1.25ml），水果硬糖幾塊
烘焙：烤箱中層，上下火180℃，8分鐘(每一個烤箱溫度都有差異，本文的溫度與時間僅供參考)

玻璃糖餅干的制作過程：深圳觀蘭瀾糕點培訓(xùn)學(xué)校教玻璃糖餅干
1、黃油軟化后，加入細砂糖、鹽，用打蛋器打至膨松。
2、分兩次加入雞蛋，繼續(xù)用打蛋器打發(fā)，使雞蛋和黃油完全融合，成為膨松輕盈的狀態(tài)。
3、低筋面粉和泡打粉混合篩入黃油里。
4、先用橡皮刮刀翻拌，使面粉和黃油混合。
5、混合得差不多的時候，用手揉成柔軟的面團。
6、將面團用搟面杖搟開成0.3cm的薄片（可將面團墊在兩張油紙或保鮮袋中間搟開，使面團不沾更好操作）

7、用餅干模具刻出餅干圖形。
8、用小一號的模具按壓在餅干中間。
9、將壓好的中空餅干面團擺放在烤盤上。
10、在餅干面團中間放上兩三塊切碎的水果硬糖。
11、若想餅干烤好后可以穿線掛起來，用小細桿在餅干面團上壓一個小孔，再放入預(yù)熱好180℃的烤箱，中層，烤8分鐘左右，直到中間的水果硬糖溶化即可出爐。完全冷卻后，從烤盤紙上取下來。 

TIPS：深圳觀蘭瀾糕點培訓(xùn)學(xué)校教玻璃糖餅干
1、這款餅干面團的做法與心形雙色餅干一樣，因此掌握面團的軟硬程度同樣非常重要。如果面團太軟，可以放冰箱冷藏到軟硬合適再搟開。壓好的餅干面團擺在烤盤上的時候，要小心變形。
2、水果硬糖事先切成小塊，烤的時候更容易溶化。餅干中間的水果硬糖不要放太多，溶化后能薄薄一層填滿中心即可。否則太厚太硬與餅干本身酥脆的口感不太搭（當(dāng)然，硬糖也不能太少，不然溶化后就不足以填滿中心了）。
3、烤盤底部要鋪油布或者厚油紙，烤好的餅干才容易取下來。剛烤好的餅干中間的糖還是溶化狀態(tài)，不能取下，需要等中間的糖果冷卻變硬后再從烤盤上取下來。