【重油香蕉蛋糕】(參考分量：長帝CK25B烤盤一盤 尺寸：26cm×29cm)
配料：低筋面粉240克，雞蛋4個，黃油200克，細砂糖130克，紅砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小蘇打1/2小勺。
烘焙：180度，烤箱上層，上下火?？?0分鐘左右，到表面上色后關(guān)上火，只開下火繼續(xù)烤15分鐘左右。一共烤約25分鐘。(每一個烤箱溫度都有差異，本文的溫度與時間僅供參考)
重油香蕉蛋糕的制作過程：深圳觀蘭瀾咖啡培訓學校教做重油香蕉蛋糕
1、打蛋盆洗凈擦干，保證打蛋盆干凈并且無油無水，打入雞蛋并且加入細砂糖和紅砂糖，用電動打蛋器高速打發(fā)。
2、雞蛋要打發(fā)到非常濃稠的狀態(tài)，提起打蛋器的時候，打蛋器上的蛋液緩緩滑落，并且可以在盆里畫出花紋，花紋不會馬上消失。
3、把黃油加熱融化成液態(tài)，加入打發(fā)好的雞蛋液里，并用打蛋器攪打均勻。(黃油的溫度不要太高，40多度最好)
4、加入牛奶，并攪拌均勻。
5、把香蕉放在保鮮袋里，用手或其他工具拍打成泥狀。
6、把香蕉泥加入第4步的雞蛋液里，攪拌均勻成為香蕉蛋糊。
7、把面粉、泡打粉、小蘇打混合過篩后，加入香蕉蛋糊里。
8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌勻。
9、這是拌好的蛋糕面糊。
10、在烤盤里鋪上油紙，把蛋糕面糊倒入烤盤，放進預熱好的烤箱，180度，烤箱上層，上下火?？?0分鐘左右，到表面上色后關(guān)上火，繼續(xù)烤15分鐘左右。一共烤約25分鐘。
TIPS：深圳觀蘭瀾咖啡培訓學校教做重油香蕉蛋糕
1、烤焙的時間和溫度僅供參考，請根據(jù)烤箱實際情況酌情調(diào)整。檢測香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹簽插入蛋糕內(nèi)部，拔出竹簽后，竹簽上沒有粘黏物，就表示好了。注意不要烤過頭，否則蛋糕口感會發(fā)干。
2、盡量選擇熟透的香蕉，表皮發(fā)黑的最好，這樣烤出來的蛋糕才夠香。
3、配方里的泡打粉和小蘇打請不要省略，否則會影響蛋糕的口感。此配方的添加劑已經(jīng)盡可能減量，請放心，不會對健康造成影響。深圳觀蘭瀾咖啡培訓學校教做重油香蕉蛋糕
4、烤好的蛋糕，冷卻后，切成小塊食用。如要保存請注意密封，室溫放置即可，不要放冰箱冷藏室，否則蛋糕會變硬。此蛋糕視季節(jié)及儲存條件可保存4-7天，建議盡早食用。規(guī)矩美觀的切塊香蕉蛋糕，兩口即可吃完一個，配上剛煮好的暖暖的花果茶，寒冷的季節(jié)，就該這樣享受！
