深圳坂田咖啡培訓(xùn)學(xué)校教花生奶油蛋糕，花生奶油的味道，馥郁香甜。如果配上軟綿綿的戚風(fēng)蛋糕，難免顯得不太搭調(diào)。而同樣厚重扎實的重奶油蛋糕，則正好襯托了花生奶油的濃香，二者的組合，十分霸道。特別說一句，花生是我最愛吃的干果。做這道蛋糕的時候，也許買現(xiàn)成的花生仁會更快捷，但我買了包自己平日最喜歡的帶殼花生，用手慢慢把整包花生剝好，也別有一番滋味。深圳坂田咖啡培訓(xùn)學(xué)校教花生奶油蛋糕
 

【花生奶油蛋糕】(分量：6寸蛋糕1個。若制作8寸蛋糕，所有配料都請加倍)
花生糖粉配料：花生仁(帶紅衣)100克，白砂糖50克。
花生重油蛋糕配料：雞蛋2個，黃油125克，低筋面粉115克，細(xì)砂糖(或糖粉)115克，花生糖粉45克，牛奶30ML，泡打粉1/2小勺
花生奶油配料：花生醬(幼滑型)135克，黃油90克，糖粉30克，動物性淡奶油(或植脂甜點奶油)100ML

烘焙：烤箱中層，上下火，185度，45分鐘左右。(每一個烤箱溫度都有差異，本文的溫度與時間僅供參考)

花生奶油蛋糕的制作過程：深圳坂田咖啡培訓(xùn)學(xué)校教花生奶油蛋糕
1、制作花生糖粉：把花生仁和白砂糖一起放進食物料理機的研磨杯，打碎成粉末，即成花生糖粉。若是生花生，請先放入預(yù)熱好170℃烤箱，烘烤8-10分鐘直到烤出香味，再冷卻后使用。建議將花生仁的外皮(紅衣)一起打碎，得到的花生糖粉會更有色澤和質(zhì)感。
2、制作花生重油蛋糕：把125克黃油軟化后，加入115克細(xì)砂糖(或糖粉)，用打蛋器打發(fā)，使其變得蓬松，顏色變淺。把兩個雞蛋打散，分3-5次加入。每一次都需要攪拌到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。
3、將低筋面粉和泡打粉混合過篩入大碗。
4、在面粉里混合入45克花生糖粉，攪拌均勻。
5、在第2步的黃油里倒入30ML牛奶(無需攪拌)。
6、把混合好的面粉倒入第5步的黃油里。 

7、用橡皮刮刀把面粉和黃油拌勻，成為無顆粒的細(xì)膩面糊。不要過度攪拌。
8、在6寸的蛋糕模內(nèi)部涂上一層黃油，然后將拌好的蛋糕面糊倒入蛋糕模，放進預(yù)熱好185度的烤箱，烤45分鐘左右?？镜臏囟群蜁r間僅供參考，請根據(jù)實際情況調(diào)整。用牙簽插入蛋糕內(nèi)部，拔出來后牙簽上沒有殘留物，就表示蛋糕熟了。出爐后，稍微冷卻一會兒，并趁熱脫模，再放到完全冷卻。
9、在等待蛋糕冷卻的過程中，我們可以制作花生奶油。把動物性淡奶油(或植脂甜點奶油)打發(fā)到不流動的狀態(tài)。(因為動物性淡奶油不含糖，口味重的朋友可以適當(dāng)加點糖再打發(fā)?？诘呐笥岩部梢圆槐卦偌犹橇?
10、90克黃油軟化后，加入30克糖粉，用打蛋器打至松發(fā)，體積膨大，顏色變淺。
11、加入135克花生醬，繼續(xù)打至松發(fā)。
12、把打發(fā)好的淡奶油倒入第11步的黃油里。 

13、繼續(xù)用打蛋器打發(fā)，成為形態(tài)穩(wěn)定的奶油狀。花生奶油就做好了。
14、第8步烤好的花生重油蛋糕完全冷卻后，把頂部削平，然后橫切成兩半。
15、取一片蛋糕，在表面均勻涂上厚厚一層花生奶油，然后蓋上另一片蛋糕。
16、用花生奶油涂抹蛋糕的頂部及側(cè)面。表面可以不必太平整。
17、把剩下的花生糖粉灑在蛋糕表面及側(cè)面，就完成了。
18、吃的時候，用到把蛋糕切成8塊即可。 

TIPS：深圳坂田咖啡培訓(xùn)學(xué)校教花生奶油蛋糕
1、制作花生糖粉的時候，因為不同花生的含油量不同，如果是油量比較大的花生，需要增加白砂糖的用量，否則會打不成粉。注意，千萬不要試圖減少糖的用量，否則很有可能打出來的不是花生糖粉，而是花生醬了。
2、很多人問白砂糖和細(xì)砂糖的區(qū)別。細(xì)砂糖是白砂糖的一種，顆粒較細(xì)。白砂糖根據(jù)顆粒大小有不同的劃分，如粗砂糖、中砂糖、細(xì)砂糖、幼砂糖等。在制作花生糖粉的時候，各種粗細(xì)的白砂糖都可以使用。但如果在配方中寫明要細(xì)砂糖的時候，就不能用粗砂糖了。
3、蛋糕建議冷藏保存，可以保存更長時間。但因為黃油在冷藏的時候會變硬。所以這款蛋糕做好后，如果放到冰箱冷藏，無論蛋糕體還是花生奶油都會變得很硬，吃的時候需要提前拿出來回溫。