【黑啤蛋糕】(參考分量：小蛋糕12個，或6寸圓模1個)
配料：低筋面粉125克，黃油100克，黑啤酒50+45克，雞蛋2個，泡打粉1小勺(5ML)，葡萄干100克，核桃仁45克，紅糖100克，另準(zhǔn)備適量黑啤酒浸泡葡萄干
烘焙：烤箱中層，上下火180度，20分鐘(每一個烤箱溫度都有差異，本文的溫度與時間僅供參考)

黑啤蛋糕的制作過程：深圳觀蘭瀾甜品培訓(xùn)學(xué)校教黑啤蛋糕
1、黃油軟化以后，加入紅糖，用打蛋器打發(fā)至顏色變淺，體積膨松。
2、分四次倒入雞蛋，并攪打均勻。每次都需要使雞蛋和黃油完全融合以后再加下一次。
3、在攪打均勻的黃油里倒入50克黑啤酒。此時不需要攪拌。
4、低筋面粉和泡打粉混合后篩入。
5、用橡皮刮刀翻拌均勻，使黃油、黑啤酒、面粉完全混合，成為濕潤的面糊。
6、葡萄干事先用黑啤酒泡軟，濾干后加入面糊里，核桃仁切碎后加入面糊里，翻拌均勻。
7、把面糊倒入模具，2/3滿。把模具放入預(yù)熱好的烤箱里，上下火180度，烤20分鐘左右。
8、出爐后，趁熱把剩下的45克黑啤酒倒在蛋糕上。待蛋糕冷卻后，密封保存，3天后食用。
TIPS：深圳觀蘭瀾甜品培訓(xùn)學(xué)校教黑啤蛋糕
1、黑啤酒是啤酒的一種，起源于200多年前的愛爾蘭，成名在德國的慕尼黑。釀造黑啤酒主要原料除使用一般的淡色麥芽外，還要加入一定量的黑色麥芽和焦香麥芽，因而酒液有濃郁的麥芽焦香味。如果沒有黑啤酒，也可用普通啤酒制作這款蛋糕。
2、第3步倒入黑啤酒以后，為什么先不需要攪拌？因為黃油糊吸收水分的能力是有限的，如果此時攪拌，黑啤酒將無法和黃油糊完全融合。所以在加入面粉后，通過面粉吸收黑啤酒里多余的水分，從而讓黃油、黑啤酒、面粉完全融合在一起，成為均勻細(xì)致的面糊。
3、配方給出的烘焙溫度是指小蛋糕烤制的溫度，如果制作一個6寸圓蛋糕，則把溫度降到170度，烤35分鐘左右。
4、黑啤蛋糕做好后，需要密封2-3天，等風(fēng)味完全滲透后再食用，味道更佳。