寶安后瑞學(xué)做西點的學(xué)校做火腿雞肉薄底披薩的做法
步驟：
關(guān)于面餅，有一點解釋一哈：
步驟04和05中，餅底正反兩面都涂抹了黃油。
這一步的主要作用，是增加餅底表面的酥脆感，同時防止餡料中的水份在烘烤過程中把餅底泡軟，導(dǎo)致一口咬下去吃出“西紅柿燴餅”的風(fēng)采。
還有一種方法也可以達(dá)到類似效果，那就是預(yù)烤（Prebake）。
顧名思義，餅底做好以后，不鋪餡料，直接入烤箱烘?zhèn)€七八分鐘，讓表面定型。
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