配料
餅皮
中筋粉 175g
泡打粉 1/2茶匙
鹽1/2 茶匙
無鹽黃油（切粒） 100g
蛋黃 1個
牛奶 少許
全蛋（打發(fā)） 1個
餡料
洋蔥 2個
菜籽油 少許
蘑菇 350g
百里香 少許
鹽 少許
胡椒粉 少許
酸奶油 150ml
藍(lán)莓 125g
做法
1. 攪拌盤中加入中筋粉、泡打粉和鹽，攪拌混合，拌入黃油，攪至粗糙屑狀。
2. 在1中倒入蛋黃和牛奶，拌勻成柔軟面團(tuán)，放進(jìn)冰箱冷凍30分鐘。
3. 烤箱預(yù)熱至200℃，取出面團(tuán)，工作臺上撒粉，將面團(tuán)搟成1厘米厚的薄片，將其1/3折起，再搟薄，此動作再重復(fù)一遍，放進(jìn)冰箱在冷凍30分鐘。
4. 洋蔥去皮切碎，平底鍋中倒入菜籽油，稍微加熱后倒入洋蔥粒，中火加熱至洋蔥變軟。
5. 取百里香的葉子，與鹽和胡椒粉一起攪拌，蘑菇切薄。
6. 將5倒入4一起低火加熱至變色，再加入酸奶油和藍(lán)莓，稍微加熱，?；?。
7. 取出面團(tuán)，搟薄后切成正方形餅皮，在在中間填入6，在餅皮邊上涂上打發(fā)好的蛋液，封口。
8. 將7置于鋪了羊皮紙的烤盤上，表面刷蛋液，烘焙40分鐘至金黃色，冷卻，即可。深圳坪山面包師培訓(xùn)班
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