奶牛蛋糕卷
材料：（28X28方烤盤）
蛋糕卷部分：雞蛋4個(gè)、細(xì)砂糖35克、酸奶50克、低筋面粉35克、大豆油40克、可可粉適量
夾餡部分：淡奶油200克、細(xì)砂糖16克、芒果丁適量
寶安寶安中心學(xué)做蛋糕培訓(xùn)班做奶牛蛋糕卷的做法：
做法：
1、先做蛋黃糊：盆中放入大豆油、酸奶和10克細(xì)砂糖，用手抽攪拌到糖化；
2、篩入低筋面粉，用手抽繼續(xù)以“Z”字型方式攪拌成細(xì)膩無顆粒的面糊；
3、放入四個(gè)蛋黃，再次以上述方式拌勻；
4、蛋白放入另一個(gè)無油無水的盆中，加入25克細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器打到濕性發(fā)泡；
5、把蛋白糊舀入1/3到蛋黃糊中，用刮刀從下往上按壓的方式拌勻，再倒回蛋白糊中，再次拌勻；
6、在盆底中剩余沒刮干凈的蛋糕糊中加入一點(diǎn)點(diǎn)可可粉，拌勻；
7、把這些可可蛋糕糊用小勺舀到鋪了油紙的烤盤上，隨機(jī)做出奶牛身上的圖案樣子；
8、送入預(yù)熱好160度的烤箱，中下層，大約烤1分鐘，到定型；
9、取出后，倒入全部蛋糕糊，用刮板抹平表面；
9、送入160度的烤箱，中下層，大約烤18分鐘；
10、取出后倒扣，撕去背面的油紙，晾涼；
11、打發(fā)淡奶油，切芒果丁，卷入包上油紙放冰箱冷藏定型后即可切塊。
寶安寶安中心學(xué)做蛋糕培訓(xùn)班做奶牛蛋糕卷的做法：
小貼士：
1、后蛋法（先加面粉后加蛋黃）可以使面粉更好的混合，避免攪拌不勻的顆粒；
2、一般蛋白里的細(xì)砂糖都是分三次加，其實(shí)量不到的情況下，一次加入也沒有問題。
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