中筋面粉：120克（可用高筋面粉90克搭配低筋面粉30克或者直接用高筋面粉）

奶粉：4克

綿白糖：4克

干酵母：1/4量勺

水：75克

調(diào)和油：7克

雞胸：1塊（不用太大哦~）

玉米淀粉：若干（夠包住雞肉即可）

面包屑：若干（用量同上）

披薩醬：1小包

馬蘇里拉芝士：小半碗

雞蛋：2個

小蕃茄：4個

青椒和紅椒：各半個

份量：站長做的是6寸披薩，如果親們要制作8寸或者更大的，配料的用量要按照比例進(jìn)行換算，其實披薩大小和你餅底的薄厚有直接關(guān)系。

必備工具：烤箱、廚房秤、案板墊、搟面杖、披薩盤、量勺、食品刷

寶安坪洲西點培訓(xùn)學(xué)校做雞米花蔬菜披薩的做法：

今天這道披薩大餐可能看起來會比較復(fù)雜，所以站長將它分為兩個部分，一是雞米花部分，二是披薩部分。這樣大家學(xué)起來應(yīng)該就比較簡單了。

1. 提前將雞胸切成小塊，撒上鹽和胡椒面并淋上蛋清液腌上一小會兒（目的是入味~）

2. 將玉米淀粉倒入盤子里，這時把腌制好的雞肉一塊塊的放進(jìn)盤子，并均勻的裹上淀粉。

3. 把裹好淀粉的雞肉在事先準(zhǔn)備好的全蛋液里泡一下，而后放入已經(jīng)裝好面包屑的塑料袋內(nèi)，提著袋子輕輕一抖~雞米花半成品就做好啦~

4. 將油鍋做熱，慢慢放進(jìn)半成品的雞米花，炸制表面金黃色就可以出鍋啦~至此，一盤香脆可口的勁暴雞米花就做成了~

1. 依次將餃子粉、奶粉、綿白糖、酵母和水秤量好

2. 將餃子粉、奶粉和綿白糖混合倒入大碗里，再把溶好酵母的水倒入碗中，剛開始面會很粘手。

3. 開始揉面（這個比較累，大家做好心里準(zhǔn)備哈），揉啊揉~揉啊揉~慢慢的面會變得不那么粘手，但是不能抻的很薄，而且抻開的時候會同時出現(xiàn)幾個邊緣不規(guī)則的洞，這時我們就可以把事先秤好的油倒入面里，然后繼續(xù)揉啊揉…………

4. 再經(jīng)過一番努力，揉到面完全不粘手，這時面可以抻的比較薄了，而且只會出現(xiàn)一個邊緣不規(guī)則的小洞（這個叫擴(kuò)展階段）。這時揉面的工序就算成功了，我們用保鮮膜蓋上，放在邊上讓它發(fā)酵1小時~自己也休息一下……

5. 休息過程中可以準(zhǔn)備下蔬菜和芝士，先將馬蘇里拉芝士切成小塊，再將小番茄切成小片，辣椒切成絲備好。

6. 一小時后，發(fā)現(xiàn)面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵到原來兩倍大。這時我們用搟面杖將它搟成模具大小的圓形。放入烤盤內(nèi)，并用叉子在面餅上叉許多小洞出來（以免烘焙的時候面餅鼓起來）。而后在面餅上刷上一層調(diào)和油。OK，這時我們還需要再放一邊醒發(fā)40分鐘左右，可以繼續(xù)休息……

7. 醒發(fā)結(jié)束后，我們刷上一層披薩醬~再把切好的芝士均勻的撒一部分在面餅上，而后放上我們做好的雞米花和蔬菜，然后再撒上一部分芝士。（留下一部分芝士塊一會兒用）

8.烤箱預(yù)熱到200度，放入烤箱，時間設(shè)定15分鐘，注意隨時觀察。在烤熟前5分鐘從烤箱里面取出來，這時把剩下的芝士全部撒在上面，繼續(xù)烘焙5分鐘，待表面焦黃即可出爐啦~

1. 大家最好用高筋粉和低筋粉以7：3的比例混合后使用，站長用的餃子粉是因為當(dāng)時家里高筋粉斷檔了……又饞披薩……所以就這樣代替了……

2. 芝士一定要用馬蘇里拉芝士，不然不會拔出長長的絲哦~

3. 整個制作流程大家可以先做披薩部分的1-4步，等待發(fā)酵的時間做雞米花部分，然后再做披薩部分的5-8步，這樣比較節(jié)省時間~

4. 揉面是整個制作過程中比較重要的環(huán)節(jié)，大家一定要堅持！切忌半途而廢，那樣就前功盡棄了……

5. 有的攻略說做披薩用橄欖油做出來的口味最好，站長家沒有就用調(diào)和油代替了……口味也不錯。其實站長覺得不一定非要按照教程上來做，只要好吃就是對的~希望大家也能多多創(chuàng)新，做出好吃的美食~寶安坪洲西點培訓(xùn)學(xué)校