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大鵬面包學(xué)校培訓(xùn)學(xué)做巧克力片漩渦蛋糕

大鵬面包學(xué)校培訓(xùn)學(xué)做巧克力片漩渦蛋糕

曲奇的形態(tài)不正常，可能是過(guò)份攪拌牛油與砂糖，令牛油出現(xiàn)滲油或砂糖因攪拌過(guò)程產(chǎn)生熱能，令砂糖熔化變液體，導(dǎo)致面團(tuán)因水份多了而變得太軟，入爐后面團(tuán)受熱繼續(xù)流瀉，不能保持形狀。大鵬面包學(xué)校培訓(xùn)

　


配料大鵬面包學(xué)校培訓(xùn)

　　白蛋糕混合配料 1盒

　　奶油香草糖霜 1盒

　　全蛋 3個(gè)

　　水 1 1/3杯

　　植物油 1/2杯

　　半甜巧克力片 3/4杯

　　巧克力味糖漿 1/4杯

　　做法大鵬面包學(xué)校培訓(xùn)

　　1. 烤箱預(yù)熱至177℃，烤盤刷油、撒粉。

　　2. 盆中混合1湯匙干蛋糕混合配料和巧克力片，攪勻。

　　3. 另一盆中混合余下的蛋糕混合配料、植物油、水和全蛋，攪拌至順滑。

　　4. 往3中拌入2，混合充分，留一杯備用。

　　5. 把剩余的4注入烤盤中，以S型路徑攪拌面糊，余下的配料同樣操作。

　　6. 烤焙35分鐘，用小刀割蛋糕邊緣，取出靜置冷卻。

　　7. 另一盆中混合預(yù)留的4、1/4杯巧克力味糖漿和香草糖霜，攪勻后淋到6上，即可。大鵬面包學(xué)校培訓(xùn)


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