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橫崗糕點(diǎn)學(xué)校培訓(xùn)學(xué)做意大利核桃脆餅
核桃在貯藏期間易發(fā)生的問(wèn)題是生霉、蟲(chóng)害和油脂氧化。因此，在貯藏時(shí)應(yīng)注意保持環(huán)境低溫干燥、低氧高二氧化碳。橫崗糕點(diǎn)學(xué)校培訓(xùn)

　　通用面粉 2杯

　　泡打粉 1.5茶匙

　　鹽 1/4茶匙

　　軟化黃油 1/4杯

　　砂糖 1/3杯

　　黃糖 1/3杯

　　香草精 1茶匙

　　烤過(guò)的核桃（搗碎） 1杯

　　白巧克力（融化） 340g

　　做法

　　1. 烤箱預(yù)熱至180攝氏度，在烤盤(pán)中鋪烘焙紙。

　　2. 將面粉、泡打粉和鹽混合。

　　3. 取大碗，以中速將黃油和糖攪拌成粘稠狀。加入雞蛋，每次一個(gè)，每次打入后都充分?jǐn)嚢琛Ｌ砑酉悴菥?，緩慢攪拌，漸漸拌入2，攪拌均勻，放入核桃。

　　4. 把3切成兩份，每塊面團(tuán)做成3.8cm寬的條狀，放在烤盤(pán)上，之間相隔7.6cm。

　　5. 烤制30分鐘至呈金黃色，將烤盤(pán)放在金屬架上晾5分鐘。取出放在案板上，用鋸齒刀斜切成1.3cm厚片，平放在烤盤(pán)中烤20-25分鐘至金黃酥脆，放金屬架上晾涼。

　　6. 可蘸上巧克力醬，放蠟紙上等待凝固即可。橫崗糕點(diǎn)學(xué)校培訓(xùn)

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