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大鵬飲品學校培訓學做黃金吐司蛋糕
大鵬飲品學校培訓學做黃金吐司蛋糕
將室溫軟化后的黃油，切成小塊加入到面團中，一開始面團很滑，在不斷地揉搓后，黃油會被面團完全吸收，面團也變得更軟更有光澤，7、8分鐘后可達到完成階段。整個揉面的參考時間大約為25-35分鐘，根據(jù)面團的份量、每個人力量和揉面的速度已及熟練程度時間也會減少或增加。大鵬飲品學校培訓



配料大鵬飲品學校培訓

　　鮮雞蛋（蛋白部份） 750g

　　韓國幼砂糖 1450g

　　正義蛋糕油 100g

　　鮮雞蛋（蛋黃部份） 1650g

　　中糧香雪低筋粉 1250g

　　風車生粉 550g

　　朱師傅牛奶香粉 20g

　　伊利牛奶 550g

　　正義起酥油 750g

　　做法

　　1. 將糖、蛋白、蛋糕油打發(fā)。

　　2. 將蛋黃、牛奶、液態(tài)酥油攪拌均勻, 加入蛋糕粉、生粉、牛奶香粉攪拌均勻即可。

　　3. 轉(zhuǎn)爐：190度40分鐘左右。大鵬飲品學校培訓


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