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龍崗布吉學(xué)做烘焙學(xué)做低脂櫻桃芝士蛋糕
龍崗布吉學(xué)做烘焙學(xué)做低脂櫻桃芝士蛋糕
　如果不進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵的話，那么后期面團(tuán)醒發(fā)的時間會非常久，而且烘烤出來的面包，本身非常重，口感干燥粗糙，沒有軟質(zhì)面包應(yīng)該有的輕盈感和細(xì)膩感。當(dāng)然，如果說在天氣比較涼的情況下，我們也可以將其放入醒發(fā)箱當(dāng)中，但是一定要控制好發(fā)酵的時間和溫度！龍崗布吉學(xué)做烘焙



配料龍崗布吉學(xué)做烘焙

　　鐵塔忌廉芝士 2000g

　　韓國幼砂糖 400g

　　蛋黃 320g

　　新鮮糖漿（水：200g） 400g

　　大衛(wèi)魚膠粉（開水1000g） 200g

　　龍師傅紅車?yán)遄?1g

　　大師傅黃桃罐頭 1.5g

　　新的濃縮檸檬汁 400ml

　　立高甜忌廉 2000g

　　鐵塔淡忌廉 2000g

　　櫻桃酒 100ml

　　英士頓櫻桃餡 2000g

　　海棉蛋糕底 20片

　　蛋糕表面裝飾水果 適量

　　做法龍崗布吉學(xué)做烘焙

　　1.準(zhǔn)備好所有的材料，蛋糕坯，模具底部用保鮮膜包住。

　　2.忌廉芝士打再加入糖再打糊狀備用。

　　3.糖和水煮成糖漿，魚膠和開水溶化，紅車?yán)遄印ⅫS桃切粒用櫻桃酒浸泡備用。

　　4.將蛋黃中打至糊狀，沖入煮好的糖漿再打糊狀，加入2中攪勻。

　　5.將甜忌廉倒入打蛋器中打起6成，再后加入淡忌廉打至七成發(fā)即可加入2中攪勻。

　　6.將溶化的魚膠、檸檬汁加入2中攪勻。

　　7.放一塊蛋糕底，倒入面糊到模具的二分之一處，再放一塊蛋糕底，面上撒糖水，再次倒入面糊至模具滿即可存放于冷庫。

　　8.表面抺上英士頓櫻桃餡。龍崗布吉學(xué)做烘焙


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