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龍崗橫崗面包培訓(xùn)去哪里學(xué)做巧克力芝士蛋糕
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不同種類蛋糕烘烤后冷卻的方式有所不同。乳沫類蛋糕，尤其天使蛋糕和戚風(fēng)蛋糕出爐后應(yīng)趁熱立即翻轉(zhuǎn)過來，使蛋糕正面朝下放置冷卻架上，利用蛋糕自身重力，可以防止蛋糕坯收縮，有利于蛋糕表面保持平整。模型類海綿蛋糕（如圓形蛋糕）一般烤熟后，留在模具內(nèi)冷卻，待使用時才脫去蛋糕圈，揭去墊紙，以保證蛋糕不被風(fēng)干而影響質(zhì)量。龍崗橫崗面包培訓(xùn)去哪里

　

配料龍崗橫崗面包培訓(xùn)去哪里

　　底層

　　消化餅干（碾碎） 300g

　　烤焙液 100g

　　蛋糕胚

　　奶油芝士 500g

　　酸奶油 200ml

　　全蛋 3個

　　細(xì)砂糖 175g

　　香草香精 1茶匙

　　面層

　　黑巧克力 75g

　　黃糖漿 2湯匙

　　做法龍崗橫崗面包培訓(xùn)去哪里

　　1. 烤箱預(yù)熱至140℃。

　　2. 將碾碎的消化餅和烤焙液勻拌。

　　3. 將2倒入8寸蛋糕模內(nèi)，用湯勺壓平。

　　4. 用一盤將奶油芝士、酸奶油、全蛋和細(xì)砂糖攪拌均勻。

　　5. 將4倒入剛才的蛋糕模內(nèi)，放入烤箱烘烤1小時，直至芝士蛋糕中心充滿彈性后取出。

　　6. 靜置至少4小時，也可放入冰箱冷藏一夜。

　　7. 將巧克力和黃糖漿以中火加熱并攪拌均勻。

　　8. 離火后靜置30分鐘待其降溫。

　　9. 芝士蛋糕脫模，將降溫后的8澆到蛋糕上，用刀抹平即可。龍崗橫崗面包培訓(xùn)去哪里


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