蛋黃4個、蛋黃用糖30g、蛋白5個、低筋面粉75G、蛋白用糖40g、玉米油50ml、茶水50ml、醋2g、鹽1g。深圳羅湖哪里學(xué)做蛋糕
做法：
1.用蛋抽將蛋黃攪拌均勻，加“蛋黃用砂糖”繼續(xù)攪拌，糖全部溶解后繼續(xù)不停地打，直到蛋黃成乳黃色稍微有些粘稠為止，再一點一點地加入色拉油，油和蛋黃融合后，一氣兒加入水，攪拌成蛋液。
2.篩低粉進(jìn)1中攪拌均勻無面粉顆粒即可，不要過分?jǐn)嚢?，否則越來越粘，會導(dǎo)致失敗的。深圳羅湖哪里學(xué)做蛋糕
3.全程用中低速（用2檔）打發(fā)蛋白，分3次加入細(xì)砂糖，將蛋白打至硬性發(fā)泡。
4.將蛋白泡的1/3鏟入蛋黃盆里，邊轉(zhuǎn)動盆，邊用橡皮刀輕輕攪拌，不要因為怕擠破了蛋白泡而草草了事，如果不能攪拌均勻，烤出來的蛋糕就會有蛋白的結(jié)塊。攪拌均勻后，再把余下的2/3倒進(jìn)去快速輕盈地攪拌，目的是均勻，切勿攪拌時間過長。
5.擦干烤模，把蛋糕液倒進(jìn)去，從一定的高度往下慢慢地倒。
6.倒好后輕輕地?fù)u一搖，讓它們高度一致。在捧起來大概5cm的高度掂一掂，這個步驟可以驅(qū)除停留在蛋糕液里的空氣。
7.預(yù)熱180度的烤箱，降倒170攝氏度，烤40分鐘。立即倒立瓶子上。直到完全冷卻后才可脫模。深圳羅湖哪里學(xué)做蛋糕
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