400 0806 516

羅湖南湖甜品培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做藍(lán)絨無比派
羅湖南湖甜品培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做藍(lán)絨無比派
純酵母菌加人面團內(nèi)，在25℃～30℃溫度下，便利用面團中的糖類和其它一些物質(zhì)生長繁殖，并且利用酵母自身分泌出來的酶將糖類逐步分解。在一系列生化反應(yīng)后，產(chǎn)生出大量的二氧化碳?xì)怏w和少量酒精等，使面團膨脹發(fā)起，蒸熟的饅頭既疏松暄軟，又具有酒香味。羅湖南湖甜品培訓(xùn)學(xué)校



配料羅湖南湖甜品培訓(xùn)學(xué)校

　　派餅

　　已融黃油A 115g

　　紅糖 200g

　　香草香精 5g

　　全蛋 1個

　　中筋粉 280g

　　可可粉 50g

　　小蘇打 6.25g

　　鹽 一小撮

　　脫脂乳 225ml

　　藍(lán)色食用色素 10g

　　夾心餡羅湖南湖甜品培訓(xùn)學(xué)校

　　已融黃油B 10g

　　奶油芝士 10g

　　糖霜（可多備用作佐料） 1杯

　　做法

　　派餅

　　1、烤箱預(yù)熱至170℃。往兩個烤盤上分別鋪上烘焙紙。

　　2、將黃油A和紅糖攪拌至黏稠，打入雞蛋勻拌。

　　3、拌入過篩的中筋粉、可可粉、小蘇打，勻拌后再拌入脫脂奶和食用色素。

　　4、用冰淇淋勺將面糊勺到烤盤上，每塊小面糊之間留3cm的距離。用冰淇淋勺背部壓一下面糊以平整表面。

　　5、放入烤箱烘烤10-12分鐘至面糊定型。取出靜置5分鐘再放到冷卻架上降溫。

　　夾心餡

　　1、將黃油B、香草香精、奶油芝士攪拌至順滑。

　　2、拌入糖霜繼續(xù)打發(fā)至蓬松發(fā)亮。如果攪拌出來的甜餡太粘稠，可以適當(dāng)加水稀釋。

　　3、將一片蛋糕翻轉(zhuǎn)過來，抹上2，再覆蓋上另一片蛋糕即可。食用時可適當(dāng)撒上少許糖霜。羅湖南湖甜品培訓(xùn)學(xué)校

 

上一篇：羅湖南湖哪里學(xué)做面包學(xué)做香草餅干
下一篇：羅湖南湖哪里學(xué)做甜品學(xué)做杏仁櫻桃派