黝黑的酥皮，像是個(gè)煤球？黑松露？光看造型確實(shí)不起來(lái)，但只要一口下去，就知道它的厲害。
滿滿的奧利奧奶油夾餡，這個(gè)奶油加入了香濃甜美卡仕達(dá)醬，與奧利奧碎混合恰到好處，很奇怪，奧利奧與奶油結(jié)合，真的挺好吃的，所以很多私房主都會(huì)研發(fā)有關(guān)奧利奧的甜品，簡(jiǎn)直是成本低又好賣的神仙單品~
吃過(guò)了抹茶味、草莓味、水蜜桃味，是時(shí)候做一下奧利奧味的啦！
奧利奧奶油泡芙 / 配方
奧利奧酥皮
黃油30g，糖粉25g
低粉30g，可可粉8g
泡芙皮
黃油40g，水90g，低粉53g
黑可可粉7g，雞蛋2個(gè)
200度15min 180度15-20min
奧利奧奶油餡
牛奶300ml，蛋黃3個(gè)，細(xì)砂糖30g
香草精4ml，玉米淀粉30g
淡奶油300ml，細(xì)砂糖30g，奧利奧碎80g
1. 奧利奧酥皮
碗里放進(jìn)溫室軟化的無(wú)鹽黃油（一定要溫室軟化），用刮刀將黃油攪拌成糊狀，然后過(guò)篩入糖粉、低粉、黑可可粉攪拌均勻。這個(gè)黑可可粉出來(lái)的味道類似奧利奧哦！換成可可粉就是可可味。也可以加點(diǎn)杏仁粉，口感更好。
翻拌均勻的面團(tuán)成黑色，用小勺子挖一勺，揉成圓形，放在烘焙紙上。
全部揉好后，蓋一張烘焙紙，用大杯子壓扁，送入冰箱冷藏備用。另一個(gè)做法是，將面團(tuán)倒入保鮮膜，搟平，送入冰箱冷藏變硬，然后用切模分割，得到酥皮，這個(gè)酥皮是放在泡芙皮上的。
2. 泡芙皮
黃油、水、鹽倒入奶鍋中攪拌煮至融化，冒著大量泡沫后關(guān)火。
馬上趁熱快速篩入低粉、黑可可粉，充分?jǐn)嚢璩擅婧５徒蠲娣?、黑可可粉可以提前過(guò)篩好。
再次開(kāi)小火炒熱，炒到面糊有點(diǎn)干干的面團(tuán)狀就好。一般這時(shí)候鍋下面會(huì)結(jié)一層皮，但剛買或品質(zhì)好的奶鍋就不會(huì)這樣~
將面團(tuán)倒在盆子里，攤開(kāi)
接著將蛋液分2次或3次倒入面團(tuán)中，每次都要充分?jǐn)嚢杈鶆?，再倒入下一次。你們也可以用電?dòng)打蛋器打發(fā)均勻哦！
第三次加入蛋液攪拌如上圖的粘稠程度后，裝入裱花袋。
烤盤內(nèi)墊上油布或油紙，垂直油布擠出面糊。
取出冷藏的酥皮塊，放在面糊上，送入預(yù)熱至180度的烤箱烘烤20～25分鐘。
如果沒(méi)烤起來(lái)，可以加多10-20分鐘，注意你的酥皮塊不能太厚了?？就耆〕隼鋮s。
3. 卡仕達(dá)醬
卡仕達(dá)醬講過(guò)好多次啦
具體做法點(diǎn)擊下圖查看~
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如果不想要卡仕達(dá)醬，單用淡奶油也可以的，這一步可以省略。
4. 卡仕達(dá)奧利奧奶油
淡奶油+糖打發(fā)至7分發(fā)
然后加入卡仕達(dá)醬打發(fā)均勻，一定要打發(fā)至8分發(fā)以上，不然容易融化。
接下來(lái)倒入碾碎的奧利奧餅干（去夾心），充分翻拌均勻，裝入裱花袋。
先用筷子等工具插入泡芙內(nèi)，旋轉(zhuǎn)一下，釋放出更多空間~
將奧利奧奶油擠入泡芙內(nèi)，就完成啦！
切開(kāi)，被奧利奧卡仕達(dá)奶油填滿的泡芙，酥脆的外皮后，是甜美的奶油，相信我，奧利奧做的甜點(diǎn)真的不錯(cuò)！
如果你有了黑色的奶油泡芙，加上綠色抹茶、黃色、粉色等，你就集齊7顏色，可以召喚我這個(gè)吃貨了哦~
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