幻彩獨角獸蛋白糖 / 配方
蛋清：75g 細砂糖：100g
香草精：2g 檸檬汁：2g
這個配方做法非常簡單，基本就是普通的打蛋白霜，不是熬糖版，誰都能做出來哦！
▲蛋清放入打蛋盆，用電動打蛋器打至粗泡，加入第一次糖（糖不能少，糖分3次加入）
▲打至細小的泡沫，加入第二次糖打發(fā)；
▲打至細膩無泡抹，加入第三次糖；
▲持續(xù)打發(fā)至蛋白霜亮白、有光澤、紋路清晰，拉鉤有回落狀態(tài)，加入香草精與檸檬汁，這兩個是幫助去蛋腥味的，如果不加，烤出來的蛋白糖可能腥味較重。
▲持續(xù)攪打至均勻，呈現(xiàn)光澤、細膩飽滿，紋路清晰，拉起有尖勾回落狀態(tài)。
▲將蛋白霜分成4份，一份原色放入裱花袋中，另外三分分別加入一點點色素。
▲分別是紅、藍、紫，一點點就能跳出夢幻的色彩哦！攪拌均勻后，別分裝入裱花袋中。
▲分別將四個裱花袋剪一個孔，放入一個新裱花袋全部擠出。
▲烘焙油紙背面畫出想要的形狀，擠出來的蛋白糖大小每個都一致了！
▲想要粗一點的造型，就用粗一點圓形裱花嘴。
▲因為沒有把每個蛋白糖的色彩攪混，所以擠出來的顏色分層清晰
擠完放入預熱100度的烤箱烘烤90-120分鐘，可根據(jù)你蛋白霜實際熟度調(diào)整時間。
出爐后待冷卻，撒上糖粉就做好啦！
咬一口超級酥脆的哦！
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夢幻的獨角獸造型蛋白糖，可以用來裝飾蛋糕，也可以包裝起來售賣，果真是成本低顏值高的甜點！
想用蛋白糖代替部分塑料玩具，可以在蛋白糖的造型上做一些巧思，比如這款豬豬蛋白糖，就可以先擠出一個半圓，再在這個半圓上擠出相應的耳朵、鼻子嘴巴哦！
