深圳西點(diǎn)學(xué)校教您做韓式蒜香包
面包
高粉
700 克
低粉
300 克
半干酵母（和干酵母1:1等量替換）
10 克
鹽
15 克
蜂蜜
50 克
砂糖
50 克
水
680 克
黃油
50 克
奶酪醬
糖粉
20 克
奶油奶酪
200 克
淡奶油
200 克
蒜香醬
黃油
200 克
蒜泥
50 克
砂糖
50 克
淡奶油
100 克
荷蘭芹（香蔥） 30 克
鹽 5 克
蛋清 60 克
制作面包：
①將高筋粉、低筋粉、半干酵母、鹽、蜂蜜、倒入廚師機(jī)，慢速3檔攪拌均勻，混合均勻后，調(diào)速到8檔，快速攪打至面筋基本擴(kuò)展階段。
②將黃油倒入“步驟1”，慢速攪拌融合后調(diào)速到8檔，快速攪拌至面筋完全擴(kuò)展階段，此時面筋能拉開大片面筋膜且面筋膜薄，能清晰的看到手指紋。
③接著將面團(tuán)蓋上保鮮膜，讓面團(tuán)進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
④將面團(tuán)切割120克1個，揉圓，放入醒發(fā)箱進(jìn)行二次發(fā)酵。發(fā)酵至原體積兩倍大即可。
⑤放進(jìn)烤箱里以上火200℃，下火170℃烘烤10分鐘即可
制作奶酪醬：
①將奶油奶酪放在碗里，加入糖粉和淡奶油；
②用電動打蛋器攪拌（使用螺旋勾），混合均勻即可，然后裝進(jìn)裱花袋；
制作蒜香醬：
①將黃油小火融化至液態(tài)，期間不斷攪拌；
②離火倒入淡奶油，攪拌均勻即可；
③然后加入蒜泥、荷蘭芹，繼續(xù)攪拌均勻；
④將砂糖和鹽加入步驟3，進(jìn)行融合，最后加入蛋清攪拌均勻；（加入蛋清前，液體溫度要低于30度）
組合：
①拿出一個面包，把面包按自己喜歡的樣子切出六瓣或者四瓣（注意不要完全切開，底部有預(yù)留）在面包縫里底部依次擠上奶酪餡；
②將面包放入剛剛調(diào)好的蒜香醬汁中，最后放到烤箱里以170℃烤10分鐘；
“焦黃酥脆的蒜瓣”
包裹著爆漿流心奶油
一口下去蒜香、奶酪香
森粉們你們還在等什么
趕緊收藏在家做起來
上一篇： 深圳妞妞西點(diǎn)學(xué)校教你做鮮奶油巧克力杯
下一篇：深圳烘焙培訓(xùn)學(xué)校教你做網(wǎng)紅樹莓慕斯
