原創(chuàng)作者 朵小涵
食材
低筋面粉100克
杏仁粉20克
黃油80克
牛奶20克
細(xì)砂糖30克
鹽1克
步驟
1、提前準(zhǔn)備材料。黃油用發(fā)酵黃油會(huì)更清香一些，杏仁粉我用的是美國(guó)金山杏仁粉，海鹽用的是玫瑰海鹽。（也可以用普通鹽代替） 低筋面粉過(guò)篩之后，和杏仁粉混合均勻備用，用蛋抽混合更快速哦～
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2、首先，把細(xì)砂糖和玫瑰海鹽倒進(jìn)牛奶里。
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3、不管你用隔水加熱的方式，還是在小奶鍋開(kāi)小火的方式，總之在這里讓細(xì)砂糖和鹽融化在牛奶里就好。需要注意的是??：融化之后的奶液一定要冷卻之后，再進(jìn)行下一步。
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4、奶液冷卻之后，我們來(lái)看取出來(lái)的黃油，要這種狀態(tài)。
注意??軟化黃油是做黃油曲奇的重中之重！
??太軟會(huì)導(dǎo)致花紋消失，太硬會(huì)導(dǎo)致后面擠曲奇很費(fèi)力很費(fèi)力。所以一定要把控好的黃油的軟化程度！
如果實(shí)在不知道，我有個(gè)辦法你可以試一試?？照{(diào)打開(kāi)之后，保證室內(nèi)溫度在20-25度之間，把冷凍的黃油放在這個(gè)溫度區(qū)間內(nèi)，注意觀察狀態(tài)，用刮刀可以這樣抹開(kāi)就可以進(jìn)行下一步了～（新手這樣做更穩(wěn)妥些）
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5、開(kāi)始用電動(dòng)打蛋器打發(fā)黃油。
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6、把黃油打散。
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7、倒入冷卻的奶液（牛奶、糖、鹽的混合液）
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8、然后再打發(fā)。奶液分多次倒入黃油中，每次都要打發(fā)充分，讓液體和黃油很好的融合在一起。
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9、最終，多次加入奶液，打發(fā)后的黃油呈現(xiàn)圖中發(fā)白、有光澤、羽毛狀，就可以了。
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10、把提前過(guò)篩的低筋面粉和杏仁粉分三次倒入黃油中…
分三次加入粉類(lèi)。每一次都用切拌、壓拌的手法拌均勻，底部的面粉也要翻上來(lái)，總之，像圖中一樣攪拌均勻、細(xì)膩。
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11、上下管190度預(yù)熱烤箱。
用刮刀輔助排掉內(nèi)部的空氣，用質(zhì)量好一點(diǎn)的裱花袋或者這種硅膠袋～
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12、開(kāi)始擠花。這個(gè)環(huán)節(jié)隨你發(fā)揮，擠出你最?lèi)?ài)的花花就好啦～
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