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深圳烘焙培訓(xùn)學(xué)校教你做南瓜芝士六角包

- 南瓜芝士六角包 -

這個(gè)胖墩墩的六角星,烘烤的色澤焦黃誘人,頂上一層美味酥皮,加上黃金的蛋糕組織與紫薯泥餡,一口超級(jí)幸福!
 
 
為了增加香氣,配方還特意添加了芝士,符合廣大吃貨的味蕾,好吃到犯規(guī),怪不得這么多人種草,都在饞它!
 
那么話不多說,一起做起來?。。?/section>
 
 
原創(chuàng)作者 蕾寶的煙味生活
 
面團(tuán)食材

用料

高筋面粉

250g

鮮酵母

9g

牛奶

75g
黃油 20g
細(xì)砂糖 20g
3g
南瓜泥 100g
全蛋液 24g

 

表面&餡料食材

用料

紫薯餡

120g

芝士粉

適量

牛奶

適量
 

1 /  南瓜去皮洗凈,切成薄片,放入蒸烤箱中蒸熟;

2 /  筷子能輕松戳透即可取出冷卻備用;

3 /  將面團(tuán)材料中除黃油外得所有食材倒入攪面缸中,先低速攪勻再轉(zhuǎn)中高速至粗膜;

4 /  加入軟化好的黃油;

5 /  繼續(xù)揉至完全拓展階段;

 

6 /  取出滾圓放入發(fā)酵盒中;

7 /  放置溫暖處,發(fā)酵至2.5倍大;

8 /  取出發(fā)酵好的額面團(tuán),分割成4份滾圓,醒面15分鐘左右;

 

9 /  同時(shí)將紫薯餡也分成4個(gè)小劑子;

10 /  取出松弛好的面團(tuán),按壓拍扁,包入紫薯餡,捏緊收口;

11 /  將面團(tuán)放入八角或者六角模具中,繼續(xù)放入蒸烤箱中發(fā)酵至2倍大,手按表面能緩慢回彈,再在面團(tuán)表面刷上一層牛奶,撒上芝士粉;

12 /  放入180度預(yù)熱好的蒸烤箱中烘烤25分鐘左右,中途蓋錫紙防止上色過深;

13 /  這樣就做好了;

 

14 /  金燦燦的!松軟香甜!好吃又過癮!

小貼士

1、南瓜含水性以及面粉吸水性等存在差異,揉面時(shí)注意預(yù)留出少許液體; 

2、內(nèi)餡也可根據(jù)自己喜好進(jìn)行替換;


 


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