最近其氣溫慢慢變暖啦~

春天的氣息撲面而來

那么這個季節(jié)最少不了一抹顏色

肯定是——綠色

在烘焙里綠色是最受大眾追捧的

網(wǎng)紅口味、抹茶控們最顯著的代表

今天要分享的這款抹茶蛋糕卷

絕對是春日最應景的一款甜點啦

隨時隨地輕松復刻哦！

1、首先準備好所需的材料，蛋黃蛋清分離好。盆中倒入抹茶粉和玉米油攪拌均勻。

2、接著倒入牛奶攪拌均勻至乳化狀態(tài)。

3、篩入低筋面粉攪拌至無干粉狀態(tài)即可。

4、將蛋黃倒入，并攪拌均勻，均勻即可，不要過度攪拌。

5、接著打發(fā)蛋白，打發(fā)至中性發(fā)泡即可，提起打蛋頭有彎鉤。

6、將打發(fā)好的蛋白分3次加入蛋黃面糊中并翻拌均勻。

7、翻拌均勻后倒入模具中，模具底下內(nèi)記得放油紙或者油布哦，輕震模具，震出多余氣泡。

8、接著放入烤箱中層上下火180度烘烤18-20分鐘，出爐后趁熱脫模，注意別燙到哦！

接著我們來準備抹茶巧克力脆皮：

1、將巧克力和抹茶粉和椰子油倒入奶鍋中隔熱水融化后倒入果仁（需要切碎哦?。┤缓蠓艣鰝溆?。

接著來準備抹茶香緹奶油：

1、30克的巧克力+3克的抹茶粉，隔熱水融化后倒入30克淡奶油攪拌均勻，然后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。

2、拿一個盆倒入200克的淡奶油+18克的幼砂糖，打發(fā)至8成發(fā)狀態(tài)。

3、倒入抹茶巧克力淡奶油醬（注意：抹茶醬一定要降溫至和冰箱冷藏溫度差不多才可使用）打發(fā)至紋路清晰硬挺狀態(tài)。

4、蛋糕片正面朝上，切掉頭尾部分，尾部需要有一點斜度，涂抹上打發(fā)好的奶油。

5、用搟面杖輔助將蛋糕卷起！放入冰箱冷藏定型20分鐘！

6、冷藏定型后取出蛋糕卷淋上巧克力脆皮即可?。ㄗ⒁猓毫苊娴那煽肆Υ嗥顟B(tài)不能太濃稠也不能太稀，所以需要控制好巧克力的溫度）。