1、確定培訓(xùn)目標(biāo)

 

　　烘焙餅店員工培訓(xùn)目標(biāo)大致可分為以下幾類：

　　（1）服務(wù)技能培訓(xùn)；（2）產(chǎn)品知識(shí)與管理培訓(xùn)；（3）店務(wù)作業(yè)技能培訓(xùn)；（4）思想觀念培訓(xùn)；（5）綜合素質(zhì)培訓(xùn)。

　　2、制定員工培訓(xùn)方案

　　烘焙餅店可根據(jù)培訓(xùn)的目標(biāo)及內(nèi)容，選擇行當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)方法，對(duì)零售人員培訓(xùn)常用的方法包括以下幾種：

　　（1）教授培訓(xùn)法。這種培訓(xùn)方法是由專門的培訓(xùn)教師通過(guò)理論教學(xué)，讓店員掌握專業(yè)理論知識(shí)，如消費(fèi)心理、職業(yè)道德、企業(yè)文化、產(chǎn)品知識(shí)、服務(wù)規(guī)范、作業(yè)規(guī)范等。

　　（2）相互學(xué)習(xí)提高法。這種培訓(xùn)方法要求店員在日常工作中，能相互學(xué)習(xí)與交流，揚(yáng)長(zhǎng)避短，提高店員的整體服務(wù)水平，從而提高零售業(yè)績(jī)。這種培訓(xùn)工作可由烘焙餅店管理人員組織在日常工作中進(jìn)行。

　　（3）實(shí)例分析法。這種培訓(xùn)方法通常是利用拍攝手段，將店員一天的工作記錄下來(lái)，然后讓店員觀看，發(fā)現(xiàn)不足的地方，并提出改善的措施。這種方法能讓受訓(xùn)人員主動(dòng)思考，尋找問(wèn)題及答案，從而有效提高員工發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及解決問(wèn)題的能力。

　　（4）會(huì)議法。這是烘焙餅店管理人員培訓(xùn)的一種常規(guī)技巧，餅店店長(zhǎng)可以利用一些日常銷售會(huì)議及參觀訪問(wèn)活動(dòng)等對(duì)店員進(jìn)行培訓(xùn)，這種培訓(xùn)方法比較經(jīng)濟(jì)，也有利于培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神。

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　　3、評(píng)價(jià)培訓(xùn)效果

　　當(dāng)一個(gè)培訓(xùn)項(xiàng)目完成之后，要對(duì)培訓(xùn)的效果進(jìn)行檢測(cè)與反饋。對(duì)培訓(xùn)效果的檢測(cè)可以從員工對(duì)培訓(xùn)項(xiàng)目的反應(yīng)、員工對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的掌握程度、員工接受培訓(xùn)之后工作表現(xiàn)的改善程度、培訓(xùn)之后銷售業(yè)績(jī)或服務(wù)水平的提升程度等四個(gè)方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。