引爆特色西點(diǎn)都需要哪些方法，必須要有獨(dú)特的西點(diǎn)烘焙產(chǎn)品概念。這就要求烘焙蛋糕店深刻洞察消費(fèi)者需求，以消費(fèi)者需求為出發(fā)點(diǎn)，基于甜品本身，從制作原料、工藝、口 感、功效等方面，挖掘蛋糕店特色甜品與其他甜品，以及與競(jìng)爭(zhēng)甜品的不同之處，尋找可包裝的優(yōu)勢(shì)，提煉特色西點(diǎn)概念。這一概念不僅會(huì)成為支持品牌主張的有力支持點(diǎn)，也能形成品牌強(qiáng)有力的銷(xiāo)售驅(qū)動(dòng)力，并讓消費(fèi)者口頭傳播時(shí)更有記憶點(diǎn)。比如農(nóng)夫果園通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，將原本果汁沉淀的消費(fèi)障礙，以“喝前搖一搖”的消費(fèi)心態(tài)轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者利益。特倫蘇以“北緯40度奶源”的產(chǎn)地區(qū)隔，確定了產(chǎn)品在牛奶中的高端地位。這些都是深刻洞察消費(fèi)者，提煉產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)造有效的概念引爆特色產(chǎn)品的例證。
蛋糕店
多元化的傳播推廣方式
引爆特色西點(diǎn)產(chǎn)品必須采用更多元的傳播推廣方式，改變單一的推廣形式。如今媒體業(yè)態(tài)豐富，受眾接觸的媒體渠道越來(lái)越廣泛，單一的推廣已經(jīng)難以抓住消費(fèi)者 的心。這就要求在電視、報(bào)紙、戶(hù)外等傳統(tǒng)媒體之外，更注重互動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)、強(qiáng)化對(duì)互聯(lián)網(wǎng)新媒體的運(yùn)用，立足網(wǎng)絡(luò)的互動(dòng)公關(guān)，乃至線上線下有效結(jié)合互動(dòng)，在不知不覺(jué)中加強(qiáng)與消費(fèi)者互動(dòng)，對(duì)于構(gòu)建、提升品牌，引發(fā)品牌共鳴與忠誠(chéng)極具實(shí)效感染力。網(wǎng)絡(luò)的互動(dòng)性吸引并幫助眾多品牌在網(wǎng)上開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)活動(dòng)，對(duì)引爆特色烘焙甜品也非常關(guān)鍵。
特色甜品推動(dòng)品牌發(fā)展
引爆烘焙品牌，以更低成本更快速啟動(dòng)市場(chǎng)的方式，是首先引爆特色甜品，以特色西點(diǎn)在適銷(xiāo)網(wǎng)點(diǎn)快速鋪貨和動(dòng)銷(xiāo)，以特色甜品帶動(dòng)整體烘焙品牌的發(fā)展，必須打好甜品組合拳。盡可能讓甜品品類(lèi)多元化，以特色甜品為龍頭，其他層級(jí)甜品或糕點(diǎn)發(fā)揮各自?xún)?yōu)勢(shì)，形成“一超多強(qiáng)”的格局，應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)并分?jǐn)偳莱杀?。目前，許多西點(diǎn)烘焙食品集團(tuán)都采用這樣的策略，如嘉里糧油以金龍魚(yú)為核心產(chǎn)品，以胡姬花、鯉魚(yú)等應(yīng)對(duì)中低端市場(chǎng)，多種產(chǎn)品協(xié)同作戰(zhàn)，共同捍衛(wèi)嘉里糧油的市場(chǎng)份額。
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