淺談最新烘焙店經(jīng)營管理以及其它相關食品行業(yè)的成功經(jīng)營管理案例，烘焙店小編總結出以下幾個方面，供焙烤同仁參考。具體內(nèi)容如下：
1、經(jīng)營烘焙食品店面，就像在經(jīng)營自己的形象。店內(nèi)的設備不一定要求有多好，但必須要使店面擁有一個潔凈的環(huán)境，擁有一種可以體現(xiàn)和詣溫馨的主題氣氛。
2、對于產(chǎn)品質量要求必須嚴格，不僅要求產(chǎn)品質量符合標準，并且要做到產(chǎn)品口感細膩、香甜，給人一種回味無群的感覺。再次，產(chǎn)品的花色、規(guī)格、口味一定要豐富多樣，以便滿足顧客的多種選擇。產(chǎn)品結構要定期更替，無論是某種產(chǎn)品的口味、色澤、質量有多好，如果長時間一成不變，也會讓顧客產(chǎn)生厭煩的心理。除了應保留特色產(chǎn)品外，還應增加適應季節(jié)要求的產(chǎn)品。夏季來臨，《九禾西點》新推出了適應本季節(jié)的主打產(chǎn)品《冰淇淋蛋糕》，軟軟香香的蛋糕中間，有著令人清涼爽口的冰淇淋，并有香芋、巧克力、奶油、水果4種口味，便于顧客選擇?，F(xiàn)在這一產(chǎn)品也是九禾的最大賣點，炎熱的夏季，人們的食欲本來就旺盛，能嘗上這樣一款美味的冰點，真是一種不錯的享受。
3、食品服務行業(yè)中，一般多為女性，頭型應盤起為宜，縱觀我國各大中小型城市，無一例外。從中體現(xiàn)了食品經(jīng)營者的外在形象，直接影響顧客是否購買的心理因素。
4、從服務上講，其中服務用語更應規(guī)范化，如：“您好！歡迎光臨！謝謝您的光臨！歡迎下次再來！”短短的服務用語，往往能給顧客留下很深刻的印象。
5、在投資開店時，選址也很重要。“酒香不怕巷子深”的年代已經(jīng)結束，再好的產(chǎn)品如果沒有合適的位置來出售，無形當中也會形成一種浪費，這種包括：時間，人力、金錢。提起面包界的老大，人們會不約而同的想到——“面包新語”，它在上海市開設的幾十家分店。，由于選址的不同，每年產(chǎn)生的利益也不盡相同。處于重要交通要道，繁華路段的每年可產(chǎn)生幾百萬的利潤。看來同樣的的產(chǎn)品，一樣的服務，由于位置不同，帶給經(jīng)營者的也不相同。在我們石家莊的“九禾西點”幾家分店，也是一樣的。選址不同，每天的業(yè)績也不相同，在這一方面它向我們烘焙食品經(jīng)營者作了一個近距離的詮釋。
6、現(xiàn)烤現(xiàn)賣的經(jīng)營模式更受食客歡迎。在人們的消費心理中往往體現(xiàn)，剛出爐的必定是新鮮的，耳聽為虛，眼見為實，最好不過看見的，在價格合適與這種售賣形式成為一體時，將會吸引更多的消費群體，進而帶動整個銷售，并產(chǎn)生效益。
7、產(chǎn)品的價格受金融風暴的影響，人們的消費水平呈普通下降趨勢。在購買的過程中，價格過高的產(chǎn)品成為消費者購買時的顧慮，根據(jù)今年食品行業(yè)的相關調查，低價格產(chǎn)品在市場的流動性較大，形成售賣點，價格高的產(chǎn)品人們望呈莫及。烘焙食品在保質保量的前提下，不能偷工減料，不能價格過高，這就要求我們的經(jīng)營者應以降利為目的，才能帶動銷售，薄利多消已成為今年的發(fā)展趨勢，抓住這一點，你才可能擁有市場，成功并不是同行間的相互競爭，而是看準市場能夠擁有市場。
8、烘焙食品往往甜點較多，咸點少，所以決定了部分老年人不能食用，而且它比普通的家庭主食售價高，又成為一部分人購買的顧慮。在“九禾”的調查中發(fā)現(xiàn)，90%的購買者都是年輕人，“九禾”的領導也介紹說，現(xiàn)在的年輕人既能賺錢，又舍得消費，它們愛吃西點，并崇尚西點，他們的幾種甜點味道好，價格合適，形成他們主要消費的原因?？磥?，烘焙食品服務的是所有的人，而不是所有的人都能完全接受，它是年輕人的最愛。在上海市，年輕人愛吃西點，西點已成為時尚，就連麥當勞肯德基等西式快點，也吸引了不少年輕人消費，這可以說是美國人的聰明之處，因為它們的洋快餐進入中國市場前，已經(jīng)做了詳細的調查研究，年輕人喜歡吃老年人幾乎不在這里消費，進而制定價格和品種，現(xiàn)在的洋快餐幾乎每個季節(jié)都有新品推出，他們已經(jīng)牢牢抓住了年輕一簇這支龐大的消費群體。
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