投資開面包店應(yīng)先看看發(fā)展趨勢,當(dāng)投資者準(zhǔn)備開辦糕點面包店之前，就需要多方收集有關(guān)“糕點面包店”裝修設(shè)計技術(shù)知識與烘焙產(chǎn)品產(chǎn)銷專業(yè)知識，還應(yīng)包含當(dāng)?shù)厣倘θ粘Ａ魍ㄈ丝诩跋M環(huán)境條件，評估當(dāng)?shù)叵M階層消費水平，以作為將來鋪面裝修風(fēng)格及烘焙產(chǎn)品上市定價營銷的基礎(chǔ)。
最近很多外行朋友熱衷于 “糕點面包店” 投資，他們提出的一些問題很具代表性：投資一家面包的資金需要多少錢？投資的利潤大約有多少？投資者本人是否需要具備烘焙產(chǎn)品制作技術(shù)？如何聘請到理想的烘焙師傅？
在此，作者應(yīng)《中華烘焙》編輯部之邀撰寫此文。以初期發(fā)展面包店的四個階段：一、選址策略。二、經(jīng)營模式。三、產(chǎn)品分類組合。四、服務(wù)銷售形態(tài)。提出說明，期待能協(xié)助經(jīng)營者在投資“糕點面包店”之前建立更具體概念，以作為未來規(guī)劃“糕點面包店”的正確經(jīng)營服務(wù)模式，達到企業(yè)『提升業(yè)績』永續(xù)發(fā)展的目的。
一、選址策略
開店，是眼下極受小投資者青睞的一種理財方式。有關(guān)專家曾經(jīng)指出：找到一個理想店面，你的開店事業(yè)也就等于成功了一半。的確，自己開店當(dāng)老板，假如經(jīng)營狀況比較理想，不僅可使你的財產(chǎn)得到有效的保值增值，而且還能在心理上獲得一份成就感。因此眼下關(guān)注和涉足開店的人已越來越多。
那么，假如你要開面包店，建議能依據(jù)下列順序，作為開店之前的評估要素：
(1) 衡量自己可以掌握資金的多寡。
(2) 把握“客流”就是“錢流”原則，認真評估并確定你想在什么地區(qū)開店？因為租金的高低會影響你的資金運用比例。
(3) 利用“店多旺市”效應(yīng)，尋找并確定自己在該店供應(yīng)的品類及營業(yè)風(fēng)格。
(4) 考慮那些品類銷售給顧客，能適當(dāng)融合現(xiàn)場營業(yè)面積的大??？
(5) 觀察當(dāng)?shù)赝瑯I(yè)競爭情況。先估計該店未來每天大約能有多少營業(yè)額？
(6) 開業(yè)后初期六個月內(nèi)，若營業(yè)額不如預(yù)期理想，有什么補救措施？
(7) 確定好銷售的品種，才考慮要引進什么生產(chǎn)設(shè)備及技術(shù)人才？
(8) 盡快拿下看中的門店，猶豫不決只會將好店址拱手讓人。
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