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如何定位經(jīng)營特色競爭優(yōu)勢是開店關(guān)鍵
如何定位經(jīng)營特色競爭優(yōu)勢是開店關(guān)鍵，開店之難在于經(jīng)營定位。烘焙店中商品定位與展現(xiàn)力占據(jù)了品牌經(jīng)營定位中的重要比例(關(guān)于開店經(jīng)營定位——商業(yè)模式、服務(wù)定位等會另文專述)。那么如何根據(jù)品牌定位產(chǎn)品風(fēng)格并達(dá)到最佳商品展現(xiàn)力呢?

既有拓展是指原有品牌基礎(chǔ)的烘焙連鎖企業(yè)門店拓展。作為連鎖發(fā)展企業(yè)開店速度是衡量企業(yè)成長率的一個重要指標(biāo)。需要注意的是如何根據(jù)市場發(fā)展及企業(yè)運營目標(biāo)制定科學(xué)的發(fā)展指標(biāo)，同時考察新店拓展后的收益率及競爭應(yīng)對是重點。為了“開店而開店”做法不可取，開店速度與店鋪管理間的不平衡會令企業(yè)喪失品牌優(yōu)勢，“費力不討好”的現(xiàn)象背后是企業(yè)連鎖拓展管理能力的薄弱。

開店經(jīng)營定位中的“產(chǎn)品導(dǎo)向法”

無論新品牌創(chuàng)立、舊店升級，還是既有品牌拓展。所有開店方案應(yīng)先確立經(jīng)營定位主線，其余工作按此主線布局方能達(dá)到預(yù)期效果。新店品牌印象建立在品牌影響力基礎(chǔ)之上，而最直接檢驗則是品牌為顧客提供什么樣的商品及服務(wù)。所以顧客對商品的滿意度直接影響企業(yè)經(jīng)營效益。

產(chǎn)品導(dǎo)向法是指在設(shè)計開店方案時首要考慮開店后商品效果。因此先有產(chǎn)品的設(shè)計(與整體經(jīng)營風(fēng)格、品牌導(dǎo)向相符)，才有產(chǎn)品定位。產(chǎn)品定位后所有開店內(nèi)容以此為主。會有效避免經(jīng)營中的產(chǎn)品“混搭”、“拼桌”現(xiàn)象。

一個事實不容忽視，行業(yè)內(nèi)相當(dāng)比重的企業(yè)開店時自身無產(chǎn)品設(shè)計與定位能力。很多企業(yè)開店都將VI系統(tǒng)、店面裝修設(shè)計、功能布局等因素與產(chǎn)品設(shè)計定位脫離。結(jié)果導(dǎo)致整體經(jīng)營偏失。如裝修很漂亮的店商品卻強差人意；品牌營銷宣傳效應(yīng)與顧客參與體驗間的強烈反差——顧客滿意度差；室內(nèi)功能布局與產(chǎn)銷模式不對接，形成管理障礙等等。

原因很明顯，經(jīng)營者未從項目運行整體考衡，忽視行業(yè)規(guī)律所致。在管理咨詢中，無論是為客戶整體策劃品牌運營還是提供單項產(chǎn)品定位設(shè)計服務(wù)，我們都必須與經(jīng)營者達(dá)成開店理念共識——所有品牌設(shè)計、營銷宣傳、店面裝修設(shè)計、室內(nèi)功能布局必須與新店所經(jīng)營的產(chǎn)品及銷售方式、配套服務(wù)“一體化”、“一站式”考慮。

產(chǎn)品導(dǎo)向法會減少開店的不均衡展現(xiàn)因素，確立特色經(jīng)營風(fēng)格。
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