400 0806 516

西點(diǎn)蛋糕季節(jié)中相應(yīng)的變化
西點(diǎn)蛋糕季節(jié)中相應(yīng)的變化，近年西點(diǎn)蛋糕與強(qiáng)調(diào)季節(jié)感的和風(fēng)素材相結(jié)合，是因?yàn)槲鼽c(diǎn)蛋糕開始走向日本化，且日本邁向高齡化社會(huì)，顧客喜好的季節(jié)表現(xiàn)并沒有固定，若能常常在新的季節(jié)表現(xiàn)上下功夫，就能持續(xù)吸引顧客。

品味季節(jié)

　　自古以來(lái)日本就對(duì)四季相當(dāng)喜愛且重視，在喜歡“季語(yǔ)”的世界中，最短的詩(shī)句，也就是所謂的“徘句”來(lái)看，主要是因?yàn)槿毡舅募痉置?，因此?duì)季節(jié)變化的感覺深深影響著日本文化。不僅品味日本當(dāng)季食材，還會(huì)透過青菜或小枝來(lái)點(diǎn)綴料理，展現(xiàn)季節(jié)的風(fēng)情。

　　夏天葦簾子、風(fēng)鈴、冬天被烘暖的房間、煮沸水的聲音等等，都讓我們感受到對(duì)季節(jié)表現(xiàn)的用心。在日式糕點(diǎn)的世界中，如櫻餅、水羊羹等隨著季節(jié)推出的商品，和表現(xiàn)花鳥風(fēng)月的上等冷藏糕點(diǎn)類商品等都受到了季節(jié)變化的限制。西點(diǎn)蛋糕也不例外，為對(duì)應(yīng)因季節(jié)不同改變口味，都是為了表現(xiàn)季節(jié)感而下足功夫。在西點(diǎn)蛋糕滲透期時(shí)，日本式的活動(dòng)也被運(yùn)用其中。近年來(lái)由于受到地球暖化的影響，氣候與過去大不相同，平均氣溫也跟著上升，加上品種改良等因素，讓季節(jié)性也有改變的可能。

　　季節(jié)表現(xiàn)也要更新

　　2002年開始將鹽漬櫻花葉、花用在西點(diǎn)蛋糕上，雖然一開始多少擔(dān)心如櫻餅風(fēng)味的表現(xiàn)在西點(diǎn)蛋糕上會(huì)不協(xié)調(diào)，但漸漸的使用櫻花來(lái)表現(xiàn)春之甜點(diǎn)的種類逐漸增加，并在2006年引爆熱潮，對(duì)于日本來(lái)說(shuō)，“櫻花”就是春天的象征，雖不能直接當(dāng)作食用素材，但原本也有很式日式糕點(diǎn)用其裝飾。以風(fēng)味來(lái)說(shuō)，櫻花葉香味稍濃，所以一般很難當(dāng)作食物來(lái)采用。

　　近年來(lái)櫻花甜點(diǎn)已成為廣為人知的春季經(jīng)典商品，結(jié)合櫻花與西點(diǎn)蛋糕的華麗感外，對(duì)西點(diǎn)蛋糕如此表現(xiàn)季節(jié)也頗能接受。除了既有的櫻花商品外，使用櫻花的單品也在逐漸增加。讓人感受到“春浪漫”的氣息，讓賣場(chǎng)更有活力。

　　以季節(jié)表現(xiàn)來(lái)評(píng)價(jià)

　　和風(fēng)素材的經(jīng)典“櫻花”，讓西點(diǎn)蛋糕的季節(jié)性有了新氣象后，接著開始加入許多新元素，例如，搭配“抹茶”，抹茶原本就是常被使用的和風(fēng)素材，將其用來(lái)搭配導(dǎo)入冷藏糕點(diǎn)的限定商品。強(qiáng)化色彩和風(fēng)味來(lái)表現(xiàn)新鮮感，雖然對(duì)西點(diǎn)蛋糕來(lái)說(shuō)不算是全新素材，但以季節(jié)性賦予了新的個(gè)性，同時(shí)在西點(diǎn)蛋糕店推出銷售，可以讓人有新鮮的印象，來(lái)刺激消費(fèi)者的購(gòu)買欲。

　　其他以和風(fēng)素材來(lái)強(qiáng)調(diào)季節(jié)感的實(shí)例，還有秋天限定推出的“和粟蒙布朗”。蒙布朗是很受歡迎的經(jīng)典商品，一年四季都可以買到，但季節(jié)感略有不足，以當(dāng)季的概念來(lái)訴求“限定價(jià)值”，可以說(shuō)是表現(xiàn)季節(jié)感一個(gè)新的切入點(diǎn)?！?br /> 免責(zé)聲明：上述內(nèi)容，對(duì)文中陳述、觀點(diǎn)判斷保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的淮確性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承擔(dān)任何責(zé)任，僅供讀者參閱!

上一篇：蛋糕烘焙產(chǎn)品設(shè)計(jì)定位中的關(guān)鍵因素
下一篇：蛋糕烘焙店現(xiàn)有的經(jīng)營(yíng)模式是什么?