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烘焙面包業(yè)不可或缺的商業(yè)價值觀
烘焙面包業(yè)不可或缺的商業(yè)價值觀,簡而言之,烘焙餅店模式是一個創(chuàng)造和傳遞價值的系統(tǒng)。價值背后則是價值觀,也就是人們對價值的判斷。但在很多人看來,價值觀太虛了,對于創(chuàng)業(yè)型烘焙餅店尤其如此。創(chuàng)業(yè)型烘焙餅店通常會面臨比較大的財務(wù)壓力,這個時候不去談一些“務(wù)實(shí)”的利潤和成本問題,而去談“務(wù)虛”的價值觀,即便不被認(rèn)為是有些書生意氣,也會被認(rèn)為是沒有抓住問題的本質(zhì)。

  不過,歷史往往是諷刺的。如果你去分析那些成功的烘焙餅店,你會發(fā)現(xiàn)因?yàn)槟撤N價值觀而去創(chuàng)業(yè)的烘焙餅店,往往比那些有一個完善的烘焙餅店經(jīng)營模式而去創(chuàng)業(yè)的烘焙餅店更成功。目前那些足以稱之為偉大的烘焙餅店,他們的創(chuàng)始人幾乎無一不是因?yàn)槟撤N價值觀而創(chuàng)業(yè)的,他們當(dāng)初的商業(yè)模式通常是非常簡陋的,要是用MBA的眼光來看,基本上都是注定要失敗的。

  
這些價值觀包括比爾·蓋茨的“每個人辦公桌上都有一臺個人電腦”,斯蒂夫·喬布斯的“保持藝術(shù)品味的不斷技術(shù)創(chuàng)新”,菲爾·耐特的“做好的運(yùn)動鞋并讓普通人也能體會運(yùn)動的快樂”,霍華德·舒爾茨的“讓更多的人享受最好的咖啡以及由此帶來的氛圍”。這些人開創(chuàng)或者重新定義了一個行業(yè),促使他們當(dāng)初作出這些決定的,是一些堅守至今的價值觀。

  這些創(chuàng)始人很少是商學(xué)院畢業(yè)的,更不是MBA,他們中間甚至有人大學(xué)都沒畢業(yè)。他們不是學(xué)習(xí)案例的人,而是創(chuàng)造案例的人。他們在開始的時候大都不知道什么叫“商業(yè)模式”,他們的“商業(yè)模式”是事后總結(jié)而非事先規(guī)劃的。這些企業(yè)都是一些頗具創(chuàng)新和個性的企業(yè),企業(yè)家也是一些具有個人魅力的企業(yè)家,他們有著鮮明和堅定的價值觀。

  以星巴克為例,在霍華德·舒爾茨接手這家公司之前,不過是位于西雅圖的一家提供咖啡豆的公司。兩個創(chuàng)始人對咖啡充滿了狂熱,對賺錢并不在行,他們的愿望只是提供美國最好的咖啡豆。正是這一理念吸引了霍華德·舒爾茨的加盟,在他接手之后,星巴克的餅店經(jīng)營模式后來發(fā)生了很多變化,從賣咖啡豆到賣咖啡,再到成為一個超越家庭和辦公室的“第三空間”。但星巴克的價值觀也一直沒有大的改變——讓更多的人體驗(yàn)咖啡的快樂。這種樸素的價值觀使星巴克在三十年時間里成長為一個享譽(yù)全球的知名品牌。

  這樣的例子舉不勝舉,背后的道理也非常簡單。正如波特曼酒店的一句廣為人知的話所言——“只有紳士和淑女才能為紳士和淑女提供服務(wù)”,只有那些擁有追求卓越的價值觀的人,才能提供不俗的產(chǎn)品和服務(wù),而財務(wù)上的不俗表現(xiàn)不過是一件水到渠成的事。

  
并不是說烘焙餅店經(jīng)營模式并不重要。對于絕大多數(shù)烘焙餅店而言,商業(yè)模式的分析依然卓有成效。在那些大烘焙餅店里,大多數(shù)烘焙職業(yè)經(jīng)理人也是用這種方法來開展新的業(yè)務(wù)的,不過他們也會經(jīng)常發(fā)現(xiàn)一個悖論,那就是在開展新的業(yè)務(wù)時使用過去的烘焙餅店經(jīng)營模式的分析并不奏效。

  這是因?yàn)?,傳統(tǒng)的商業(yè)模式的分析往往是基于一些現(xiàn)有的數(shù)據(jù)做出決策的,由過去推知未來。而那些創(chuàng)新型企業(yè)通常面對的是一個尚未存在的市場,相關(guān)的數(shù)據(jù)通常不存在或者快速變化的,支持那些創(chuàng)業(yè)者做出決定的往往是一種基于價值觀的想象力和信念。
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